Irish coffee
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y WHISKY800ml agua
400ml leche entera
100gr azúcar
95gr dextrosa
95gr azúcar invertido
500gr cobertura de chocolate blanco
60ml whisky bourbon
4gr estabilizante
CREMA MONTADA DE CAFÉ
1l. nata líquida
200gr yemas
200gr azúcar
40gr café en polvo Nescafé
8gr gelatina en hojas
GELATINA DE WHISKY
30gr whisky
40gr agua
30gr azúcar
4gr gelatina en hojas
BIZCOCHO DE CACAO AL MOMENTO
160gr yema
250gr clara
160gr azúcar
40gr harina de trigo floja
20gr cacao en polvo amargo
60gr mantequilla
60gr cobertura de chocolate al 70%
CREMA DE CHOLATE BLANCO Y YOGUR
50gr nata líquida
50gr chocolate blanco
2 yogur griego
Instrucciones:
HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y WHISKY
Ponemos en un cazo el agua, la leche y los azúcares y el estabilizante mezclado con un poco del azúcar. Calentamos a 60º para que se fundan los azúcares.
Añadimos esta mezcla al chocolate blanco y mezclamos hasta que todo el chocolatey se haya disuelto.
Cuando la mezcla esté tibia, le incorporamos el whisky.
Enfriamos y dejamos madurar 24 horas en la nevera antes de meterlo en la heladora.
CREMA MONTADA DE CAFÉ
Poner la gelatina en remojo en agua fría
Calentamos la nata y el azúcar. Cuando esté tibia, añadimos el Nescafé.
A continuación las yemas. Retiramos a los 85º, o cuando la crema nape la cuchara.
Fuera del fuego añadimos la gelatina bien bien escurrida. Una hoja de gelatina de 2gr después de hidratada pesa 13gr. Es por eso que hay que escurrirla muy bien, incluso con papel de cocina, para no aumentar demasiado el volúmen de líquido de la mezcla, pues no cuajaría igual de bien.
Dejar en la nevera la mezcla al menos 12 horas, para después montarla.(La nata después de cocer y enfriarse puede montarse)
GELATINA DE WHISKY
Calentamos el agua y el azúcar. A los 60º añadimos la gelatina y retiramos del fuego.
5 o 10 minutos después añadimos el whisky (Muy pronto se evapora, muy tarde no cuaja)
Vertemos en un tupper y reservamos en la nevera
BIZCOCHO DE CACAO AL MOMENTO
Poner a calentar la mantequilla en el microondas
Mezclar las yemas, las claras y el azúcar. Añadir la harina
En otro bol mezclar la cobertura de chocolate con la mantequilla, fundida, pero no demasiado caliente
Incorporarlo a la mezcla anterior.
Dejar reposar una hora
Llenar el sifón y poner 1 carga. Sacudir y llevar a la nevera al menos 4 horas
Poner una carga más y sacudir
También se puede hacer sin sifón, montando las claras y haciendo el resto igual.
En un vaso de plástico hacer tres cortes en la base (para que el bizcocho se airee). Llenar con el sifón algo menos de la mitad.
Dar la vuelta al vaso sobre un papel y meter al microondas a máxima potencia 30 segundos.
Este bizcocho se cuece al vapor. Se seca muy pronto, por lo que hay que hacerlo justo antes de montar el plato.
CREMA DE CHOLATE BLANCO Y YOGUR
Calentar la nata. Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que se funda. Añadir el yogur.
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt171830.html
Ponemos en un cazo el agua, la leche y los azúcares y el estabilizante mezclado con un poco del azúcar. Calentamos a 60º para que se fundan los azúcares.
Añadimos esta mezcla al chocolate blanco y mezclamos hasta que todo el chocolatey se haya disuelto.
Cuando la mezcla esté tibia, le incorporamos el whisky.
Enfriamos y dejamos madurar 24 horas en la nevera antes de meterlo en la heladora.
CREMA MONTADA DE CAFÉ
Poner la gelatina en remojo en agua fría
Calentamos la nata y el azúcar. Cuando esté tibia, añadimos el Nescafé.
A continuación las yemas. Retiramos a los 85º, o cuando la crema nape la cuchara.
Fuera del fuego añadimos la gelatina bien bien escurrida. Una hoja de gelatina de 2gr después de hidratada pesa 13gr. Es por eso que hay que escurrirla muy bien, incluso con papel de cocina, para no aumentar demasiado el volúmen de líquido de la mezcla, pues no cuajaría igual de bien.
Dejar en la nevera la mezcla al menos 12 horas, para después montarla.(La nata después de cocer y enfriarse puede montarse)
GELATINA DE WHISKY
Calentamos el agua y el azúcar. A los 60º añadimos la gelatina y retiramos del fuego.
5 o 10 minutos después añadimos el whisky (Muy pronto se evapora, muy tarde no cuaja)
Vertemos en un tupper y reservamos en la nevera
BIZCOCHO DE CACAO AL MOMENTO
Poner a calentar la mantequilla en el microondas
Mezclar las yemas, las claras y el azúcar. Añadir la harina
En otro bol mezclar la cobertura de chocolate con la mantequilla, fundida, pero no demasiado caliente
Incorporarlo a la mezcla anterior.
Dejar reposar una hora
Llenar el sifón y poner 1 carga. Sacudir y llevar a la nevera al menos 4 horas
Poner una carga más y sacudir
También se puede hacer sin sifón, montando las claras y haciendo el resto igual.
En un vaso de plástico hacer tres cortes en la base (para que el bizcocho se airee). Llenar con el sifón algo menos de la mitad.
Dar la vuelta al vaso sobre un papel y meter al microondas a máxima potencia 30 segundos.
Este bizcocho se cuece al vapor. Se seca muy pronto, por lo que hay que hacerlo justo antes de montar el plato.
CREMA DE CHOLATE BLANCO Y YOGUR
Calentar la nata. Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que se funda. Añadir el yogur.
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt171830.html
Fuente: Roberto Fernández
Enviada por Nefer64 (ver más recetas de Nefer64)
Publicada el 22 de agosto de 2007 a las 14:54
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