Trenza rellena (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa:150 gr. de leche entera (he usado desnatada)
50 gr. de mantequilla (a temp. ambiente)
3 yemas de huevo (he puesto 1 huevo entero y una yema)
20 gr. de levadura presada
400 gr. de harina de fuerza (he tenido que añadir mas)
50 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla fundida para pintar
Relleno:
30 gr. de mantequilla (a temp.ambiente)
200 gr. de manzanas
50 gr. de pasas
100 gr. de nueces (troceadas)
50 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
He añadido 12 ciruelas pasas sin hueso
Almíbar:
100 gr. de azúcar
50 gr. de agua
Instrucciones:
Verter la leche y la mantequilla, programar 1min. temp. 37º vel. 2 y ½
Añadir las yemas, la levadura y mezclar 10 seg. vel. 2
Agregar la harina y el azúcar, amasar 15 seg. vel. 2
Seguidamente, programar 2 min. vel. espiga
Preparación de la trenza:
Estirar la masa muy fina, formando un rectángulo de 30x40 aprox. (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno)
Cubrir la bandeja con papel de hornear y colocar la masa sobre el papel.
Pintar la superficie con mantequilla y colocar en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas y las ciruelas (si ponéis)
Espolvorear con azúcar moreno y canela.
Con la ruleta hacemos cortes en diagonal en ambos sentidos del relleno (como si fuera una espiga)
Después vamos cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final.
Pincelar con huevo batido.
Precalentar el horno a 180º
Dejar reposar la trenza, hasta que doble su volumen y hornear de 20 a 25 min.
Preparación del almíbar:
Mientras preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 min. temp. 100º vel. 2
Cuando saquemos la trenza del horno la pincelamos con el almíbar para que quede brillante.
Nota: yo no le he puesto el almíbar.
Añadir las yemas, la levadura y mezclar 10 seg. vel. 2
Agregar la harina y el azúcar, amasar 15 seg. vel. 2
Seguidamente, programar 2 min. vel. espiga
Preparación de la trenza:
Estirar la masa muy fina, formando un rectángulo de 30x40 aprox. (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno)
Cubrir la bandeja con papel de hornear y colocar la masa sobre el papel.
Pintar la superficie con mantequilla y colocar en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas y las ciruelas (si ponéis)
Espolvorear con azúcar moreno y canela.
Con la ruleta hacemos cortes en diagonal en ambos sentidos del relleno (como si fuera una espiga)
Después vamos cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final.
Pincelar con huevo batido.
Precalentar el horno a 180º
Dejar reposar la trenza, hasta que doble su volumen y hornear de 20 a 25 min.
Preparación del almíbar:
Mientras preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 min. temp. 100º vel. 2
Cuando saquemos la trenza del horno la pincelamos con el almíbar para que quede brillante.
Nota: yo no le he puesto el almíbar.
Fuente: Pan y bollería Thermomix
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 22 de agosto de 2007 a las 18:32
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