flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

16 flores de calabacín
tempura
agua, sal y aceite para freir.

Para la brandada:
500 gr. de bacalao
200gr. de aceite
100 gr. de leche
3 dientes de ajo
pimienta.

Instrucciones:





Se limpian las flores de calabacín y se secan bien,

rellenamos en su interior con una manga pastelera ( que es más cómodo) con brandada de bacalao, las ponemos una media hora en la nevera, para que cojan un poco de cuerpo, y luego, yo las rebozo con tempura, que quedan muy finas, y muy poco aceitosas, y las freís con abundante aceite, la verdad es que son deliciosas.
la receta de la brandada de bacalao, por si hay alguien a quien le interese y no la tenga.

Brandada de bacalao:( de la 21).

Ingredientes:
500 gramos de bacalao puesto en remojo el día anterior.
200 gramos de aceite
100 gramos de leche
3 dientes de ajo y pimienta.

Preparación.
Vierta el bacalao desalado en una cazuela, cúbralo con agua fría y ponga al fuego unos minutos, hasta que rompa a hervir. Escúrralo bien, quite las pieles y espinas y reserve.
A continuación, ponga el aceite en el vaso y programe 5 min, temp. 100 velocidad 1.
Agregue al vaso los tres dientes de ajo, con la máquina en marcha y programe de nuevo 3 minutos, temp. 100, velocidad 5.
seguidamente, programe a velocidad 6 y vaya echando en el vaso, poco a poco, y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que añada la leche poner el cubilete, para evitar que esta salpique. Cuando haya terminado con ambos ingredientes, ayúdese de la espátula para remover, hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8.

Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 4 de septiembre de 2007 a las 19:35
Esta receta se ha visto un total de 5.682 veces


Puntuación: 3.55 sobre 5 Puntuación: 3.55104 votos.