Tarta de crema de limón y merengue
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1h
Tiempo de cocción: 20 minutos la pasta y 5 minutos para gratinar el merengue
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Los postres con limón son muy suaves para tomar después de una comida copiosa.No resultan pesados y son siempre apetecibles.
Ingredientes:
1 base de masa brisa NESTLÉ o BUITONI1 molde redonde de 30cm no desmontable (yo usé uno de PIREX)
CREMA DE LIMÓN:
- 4 yemas de huevo
- 150 grs de azúcar
- 500 ml de leche
- 1 cucharada de maizena
- corteza de un limón
- zumo de 4 limones
- 6 hojas de gelatina neutra
MERENGUE DE LIMON:
- 4 claras de huevo
- 120 grs de azúcar glacé
- ralladura de un limón
- una pizca de sal
Instrucciones:
1. Cocemos la pasta según las instrucciones hasta que se dore.
2. Hacemos la crema de limón: ponemos la leche con la corteza de limón en un cazo al fuego y reservamos un dedito en un vasito para disolver en ella la maizena. Mientras separamos las yemas de las claras en dos cuencos. En el que tenemos la yemas echamos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas (también puede ser a mano) hasta que estén cremosas. Cuando la leche esté a punto de hervir la vertemos sobre la crema de yemas, mezclamos hasta que se disuelva y volvemos a pasar al cazo. La ponemos al fuego removiendo de vez en cuando. Disolvemos la maizena en el resto de leche reservado y lo añadimos al resto que tenemos al fuego. Cuando espese retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría hasta que se hinchen y luego escurrimos y añadimos al zumo de limón previamente calentado en el microondas (no hace falta que esté muy caliente, sólo es para que se disuelva la gelatina). Añadimos este zumo a la crema de limón y mezclamos bien. La vertemos sobre la pasta ya cocida e introducimos en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
3. Mientras hacemos el merengue: mezclamos la ralladura de limón con el azúcar glacé. Batimos las claras con la pizca de sal un par de minutos y añadimos en tres veces la mezcla de azúcar y ralladura. Seguimos batiendo hasta que se monten las claras totalmente.
4. Colocamos con cuidado y ayuda de una espátula (yo usé una lengua de silicona) el merengue sobre la tarta. Gratinamos en el horno previamente calentado (unos 10 minutos) 5 minutos a 200º o hasta que tome color.
2. Hacemos la crema de limón: ponemos la leche con la corteza de limón en un cazo al fuego y reservamos un dedito en un vasito para disolver en ella la maizena. Mientras separamos las yemas de las claras en dos cuencos. En el que tenemos la yemas echamos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas (también puede ser a mano) hasta que estén cremosas. Cuando la leche esté a punto de hervir la vertemos sobre la crema de yemas, mezclamos hasta que se disuelva y volvemos a pasar al cazo. La ponemos al fuego removiendo de vez en cuando. Disolvemos la maizena en el resto de leche reservado y lo añadimos al resto que tenemos al fuego. Cuando espese retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría hasta que se hinchen y luego escurrimos y añadimos al zumo de limón previamente calentado en el microondas (no hace falta que esté muy caliente, sólo es para que se disuelva la gelatina). Añadimos este zumo a la crema de limón y mezclamos bien. La vertemos sobre la pasta ya cocida e introducimos en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
3. Mientras hacemos el merengue: mezclamos la ralladura de limón con el azúcar glacé. Batimos las claras con la pizca de sal un par de minutos y añadimos en tres veces la mezcla de azúcar y ralladura. Seguimos batiendo hasta que se monten las claras totalmente.
4. Colocamos con cuidado y ayuda de una espátula (yo usé una lengua de silicona) el merengue sobre la tarta. Gratinamos en el horno previamente calentado (unos 10 minutos) 5 minutos a 200º o hasta que tome color.
Enviada por kristel (ver más recetas de kristel)
Publicada el 9 de octubre de 2007 a las 00:11
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