Torres de merengue
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta la hacen en muchas pastelerías de Astorga, de donde soy. En mi familia nos encantan, asi que me atreví con ellas, y el resultado fue buenísimo.Ingredientes:
- 500 gr. de hojaldre congelado o fresco- Crema pastelera
- 4 claras de huevo
- 300 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de cremor tártaro
Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- 4 yemas de huevo
- 1 trozo de corteza de limón
- 1 canela en rama o esencia de vainilla
Instrucciones:
Lo primero es preparar la crema pastelera para que se enfríe mientras vamos haciendo el resto de los pasos.
Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la rama de canela y el azúcar (a mi me gusta más con esencia de vainilla), antes de que empiece a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar.
Romper las yemas de huevo y remover, una vez tibia la leche y colada, echar las yemas poco a poco sin dejar de remover.
Poner a fuego medio y agregar las dos cucharadas de maizena. Remover hasta que espese.
Una vez espeso y apartado del fuego remover energicamente un par de veces.
Una vez que tenemos la crema hecha...
Forramos los moldes para tartaletas con el hojaldre y los horneamos hasta que estén listos, todo dependerá de las instrucciones del fabricante del hojaldre.
Preparamos crema pastelera y la dejamos enfriar.
Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera fria.
Para preparar el merengue batimos las claras con la mitad del azúcar y el cremor tártaro, cuando están a medio montar añadimos el resto del azúcar con mucho cuidado, en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que tenga buena consistencia, sin pasarse tampoco en el batido porque se puede estropear.
Con una manga pastelera lo montamos sobre las tartaletas en forma de torre y lo horneamos unos minutos hasta que la capa externa quede un poquito seca, con 20 minutos a 100ºC debería de bastar.
Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la rama de canela y el azúcar (a mi me gusta más con esencia de vainilla), antes de que empiece a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar.
Romper las yemas de huevo y remover, una vez tibia la leche y colada, echar las yemas poco a poco sin dejar de remover.
Poner a fuego medio y agregar las dos cucharadas de maizena. Remover hasta que espese.
Una vez espeso y apartado del fuego remover energicamente un par de veces.
Una vez que tenemos la crema hecha...
Forramos los moldes para tartaletas con el hojaldre y los horneamos hasta que estén listos, todo dependerá de las instrucciones del fabricante del hojaldre.
Preparamos crema pastelera y la dejamos enfriar.
Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera fria.
Para preparar el merengue batimos las claras con la mitad del azúcar y el cremor tártaro, cuando están a medio montar añadimos el resto del azúcar con mucho cuidado, en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que tenga buena consistencia, sin pasarse tampoco en el batido porque se puede estropear.
Con una manga pastelera lo montamos sobre las tartaletas en forma de torre y lo horneamos unos minutos hasta que la capa externa quede un poquito seca, con 20 minutos a 100ºC debería de bastar.
Enviada por Cracky (ver más recetas de Cracky)
Publicada el 25 de octubre de 2007 a las 11:19
Esta receta se ha visto un total de 4.616 veces
Puntuación: 3.88 sobre 5
51 votos.