Mousse de pollo con camarones
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
MousseAceite de oliva 1
Caldo de ave desgrasado 1
Camarones limpios 300 g
Gelatina sin sabor 14 g
Jerez 120 cc
Sal y pimienta
Supremas de pollo 4
Queso untable descremado 200 g
Salsa
Caldo de ave desgrasado
Mayonesa 4 cdas
Paltas 2
Páprika (pimentón dulce)
Sal y pimienta
Instrucciones:
Mousse
Cocinar las supremas en el caldo durante 7 minutos. Retirar, secar bien y trozar.
Separar ½ taza de caldo, dejarlo enfriar y usarlo para disolver la gelatina. Calentar sin que llegue a hervir. Reservar.
Procesar las supremas junto con la gelatina y la mitad del jerez. Salpimentar. Por último agregar el queso untable, para que la preparación tome consistencia de mousse.
Colocar los camarones en un bol, junto con el resto del jerez, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar macerar durante ½ hora.
Forrar 4 moldes individuales con papel film. Colocar una base de mousse, una capa de camarones y completar con mousse. Llevar a la heladera por lo menos durante 2 horas.
Salsa
Mezclar la mayonesa con la cantidad de caldo de ave necesaria para que quede corrediza. Condimentar con sal, pimienta y páprika (pimentón dulce).
Montaje
Desmoldar la mousse y quitar el film. Presentarla rodeada con gajos de paltas, adornar con camarones enteros y salsear sobre un costado.
Cocinar las supremas en el caldo durante 7 minutos. Retirar, secar bien y trozar.
Separar ½ taza de caldo, dejarlo enfriar y usarlo para disolver la gelatina. Calentar sin que llegue a hervir. Reservar.
Procesar las supremas junto con la gelatina y la mitad del jerez. Salpimentar. Por último agregar el queso untable, para que la preparación tome consistencia de mousse.
Colocar los camarones en un bol, junto con el resto del jerez, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar macerar durante ½ hora.
Forrar 4 moldes individuales con papel film. Colocar una base de mousse, una capa de camarones y completar con mousse. Llevar a la heladera por lo menos durante 2 horas.
Salsa
Mezclar la mayonesa con la cantidad de caldo de ave necesaria para que quede corrediza. Condimentar con sal, pimienta y páprika (pimentón dulce).
Montaje
Desmoldar la mousse y quitar el film. Presentarla rodeada con gajos de paltas, adornar con camarones enteros y salsear sobre un costado.
Enviada por pau_la (ver más recetas de pau_la)
Publicada el 29 de noviembre de 2007 a las 21:45
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