Pollo Fricassee (Huhnerfrikassee)
Porciones / número de personas: 4 a 6 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 gallinaAgua fria, sal
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña, cortada en dos
1 lata pequeña de hongos, colados
1/3 taza de manteca
1/4 taza de harina comun
una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Vino blanco seco aleman (cantidad que gustes)
1 cucharadita de jugo de limon
1 lata pequeña de arvejas coladas
1 yema de huevo
6 cucharadas (aprox media taza) de crema (nata)
Instrucciones:
Cortar la gallina en piezas y colocarlas en una caserola profunda, cubrir con agua, agregar la sal, el puerro, el apio, la zanahoria, el clavo de olor, el laurel y la cebolla.
Poner a hervir a fuego alto, luego reducir a lento y cocinarlo durante 1 hora o 2 segun el tamaño de la gallina y cuan tierno uno lo desea. Cuando las uniones de las piernas al cuerpo se mueven facilmente significa que ya esta echo. Sacar el pollo de su liquido de cocion y enfriarlo ligeramente. Remover la piel, gorduras y huesos y cortar la carne en trozos grandes. Colar el liquido y reservarlo. Cortar los hongos en rebanadas finas y saltarlos en una sarten mediana, con una pequeña cantidad de manteca. En una sarten grande, derretir la manteca y agregarle la harina, revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado, cerca de 3 minutos. Agregarle una pequeña cantidad del liquido caliente de la cocion y sasonarlo con sal, nuez moscada,salsa Worcestershire, el vino y el jugo de limon. Colocar en esa salsa las piezas de pollo, los hongos saltados y las arvejas. Revolver lentamente a fuego lento hasta que todo este bien caliente. Apagar el fuego y dejarlo descanzar 3 a 4 minutos. Antes de servir, batir la yema de huevo con la crema en un bol pequeño. Agregar esta mezcla a la salsa para hacerla mas rica y cremosa. Servir caliente con arroz.
Poner a hervir a fuego alto, luego reducir a lento y cocinarlo durante 1 hora o 2 segun el tamaño de la gallina y cuan tierno uno lo desea. Cuando las uniones de las piernas al cuerpo se mueven facilmente significa que ya esta echo. Sacar el pollo de su liquido de cocion y enfriarlo ligeramente. Remover la piel, gorduras y huesos y cortar la carne en trozos grandes. Colar el liquido y reservarlo. Cortar los hongos en rebanadas finas y saltarlos en una sarten mediana, con una pequeña cantidad de manteca. En una sarten grande, derretir la manteca y agregarle la harina, revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado, cerca de 3 minutos. Agregarle una pequeña cantidad del liquido caliente de la cocion y sasonarlo con sal, nuez moscada,salsa Worcestershire, el vino y el jugo de limon. Colocar en esa salsa las piezas de pollo, los hongos saltados y las arvejas. Revolver lentamente a fuego lento hasta que todo este bien caliente. Apagar el fuego y dejarlo descanzar 3 a 4 minutos. Antes de servir, batir la yema de huevo con la crema en un bol pequeño. Agregar esta mezcla a la salsa para hacerla mas rica y cremosa. Servir caliente con arroz.
Fuente: lazywombat
Enviada por lazywombat (ver más recetas de lazywombat)
Publicada el 13 de abril de 2005 a las 09:25
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