PAN RUSTICO CON MASA MADRE (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
MASA MADRE50 g de agua
5 grs de levadura de panaderia fresca
1 cucharada sopera de melaza o 25 grs de azúcar
110 grs de harina de fuerza
MASA DE PAN
300 grs de agua
20 grs de levadura de panaderia fresca
540 grs de harina de fuerza
2 ctas rasa de sal (20 grs)
Instrucciones:
MASA MADRE (PREPARAR EL DIA ANTERIOR)
Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza (miel o azúcar) y la harina y amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Reserve en un bol grande cubierto con film transparente
MASA DE PAN
Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar durante dos horas en el vaso o en un bol cubierto con film transparente.
FORMADO Y HORNEADO
Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa.
Coloque sobre la bandeja del horno engrasada o con papel de hornear.
Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 centimetro de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo afilado o unas tijeras y espolvoree con harina
Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos
Baje la temperatura a 190º y hornee otros 20 minutos
SUGERENCIA: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizadorde agua, para que quede más crujiente
Ponga en el vaso el agua, la levadura, la melaza (miel o azúcar) y la harina y amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Reserve en un bol grande cubierto con film transparente
MASA DE PAN
Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar durante dos horas en el vaso o en un bol cubierto con film transparente.
FORMADO Y HORNEADO
Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa.
Coloque sobre la bandeja del horno engrasada o con papel de hornear.
Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 centimetro de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo afilado o unas tijeras y espolvoree con harina
Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos
Baje la temperatura a 190º y hornee otros 20 minutos
SUGERENCIA: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizadorde agua, para que quede más crujiente
Fuente: libro masas th 31
Enviada por boqueroncita (ver más recetas de boqueroncita)
Publicada el 11 de diciembre de 2007 a las 20:46
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