ROLLO DE MOUSSES DE COLORES
Porciones / número de personas: Muchas
Tiempo de Preparación: Un ratito
Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Huevos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Es un rollo de mousses de verduras, que se sirve frío, como entrante, y resulta delicioso.Tiene la ventaja de que se puede servir como primer plato o como aperitivo, dependiendo del lado por el que se enrolle: si se enrolla por el lado corto, quedan rodajas más grandes y sirve como 1er. plato (salen unas 10 rodajas). Si se enrolla por el lado largo, queda un rollo más delgadito pero mucho más largo y se pueden servir rodajitas más pequeñas como aperitivo, para muuuuuuuchas personas.
Ingredientes:
- 400 gr. de espinacas o brócoli (frescos o congelados)- 100 gr. de jamón serrano o tiras de bacon
- 160 gr. de queso rallado (el que os guste más)
- 8 huevos
- Unas cucharadas de tomate frito, al gusto (yo uso unos 200-300 gr.)
- 160 gr. de mantequilla o margarina
- 50 gr. de harina
- 20 gr. de leche
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Mayonesa
- 1 lata de atún
- Opcional: un puñadito de frutos secos troceados pequeños (nueces, pipas peladas, almendras, piñones...)
Instrucciones:
- Se hierven las espinacas o el brócoli (yo los pongo 6 min. en el microondas al máximo) y se escurren bien.
- Apartar una cucharada en un recipiene aparte, y reservar.
- Se hace una bechamel espesita con 50 gr. de mantequilla, la leche, la harina, un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Yo lo pongo todo en el vaso y programo 8 min. temp. 90º, vel. 4). Se saca y se deja enfriar para que espese.
- Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal, de modo que quede todo bien cubierto (no sólo el fondo, sino también un poco del borde).
- Echar en el vaso 5 huevos, la verdura y 80gr. de queso rallado (la mitad), y batirlo bien para que quede una crema espesita: unos segundos a vel. 7-8. Verter en la bandeja y distribuir uniformemente como si quisiéramos hacer una plancha de bizcocho, de no más de 1 cm. ó 1,5 cm. de alto. Meter en el horno precalentado a 180º unos 10-15 min. hasta que esté cuajado.
- Mientras, mojar un trapo de cocina con agua, escurrirlo bien y extenderlo sobre la encimera.
- Volcar la capa de la mousse verde sobre el trapo húmedo y retirar el papel vegetal con cuidado. Untar por encima con la mitad de la bechamel y esparcir, si querés algún fruto seco (yo le puse unas pipas peladas, en este caso):
- Lavar un poco el vaso (para que no se mezclen los colores) y batir los 3 huevos restantes con sal (o una pastilla de caldo) más la otra mitad del queso rallado (80gr.), el resto de la mantequilla (110gr.) y el tomate frito.
- Repetir el proceso anterior: cuajar en el horno 10-15 min, volcar sobre la preparación anterior y untar con el resto de la bechamel.
- Añadir unos trocitos de jamón serrano, o tiras de bacon fritas, o almendras fileteadas, o trocitos de nueces.... lo que os guste, y enrollar todo junto ayudándose del trapo de cocina. Envolverlo del todo con el trapo, intentando que quede bien apretadito y meter en la nevera con unas horas de antelación (pero mejor de un día para otro).
- Un ratito antes de servir, desenrollar y cortar en rodajas de 1cm. o 1,5 cm. de grosor, para que coja la temperatura ambiente, y preparar la salsa: batir la mayonesa con el brócoli o espinacas hervidos que teníamos reservados y la lata de atún escurrida, todo bien triturado.
- Apartar una cucharada en un recipiene aparte, y reservar.
- Se hace una bechamel espesita con 50 gr. de mantequilla, la leche, la harina, un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Yo lo pongo todo en el vaso y programo 8 min. temp. 90º, vel. 4). Se saca y se deja enfriar para que espese.
- Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal, de modo que quede todo bien cubierto (no sólo el fondo, sino también un poco del borde).
- Echar en el vaso 5 huevos, la verdura y 80gr. de queso rallado (la mitad), y batirlo bien para que quede una crema espesita: unos segundos a vel. 7-8. Verter en la bandeja y distribuir uniformemente como si quisiéramos hacer una plancha de bizcocho, de no más de 1 cm. ó 1,5 cm. de alto. Meter en el horno precalentado a 180º unos 10-15 min. hasta que esté cuajado.
- Mientras, mojar un trapo de cocina con agua, escurrirlo bien y extenderlo sobre la encimera.
- Volcar la capa de la mousse verde sobre el trapo húmedo y retirar el papel vegetal con cuidado. Untar por encima con la mitad de la bechamel y esparcir, si querés algún fruto seco (yo le puse unas pipas peladas, en este caso):
- Lavar un poco el vaso (para que no se mezclen los colores) y batir los 3 huevos restantes con sal (o una pastilla de caldo) más la otra mitad del queso rallado (80gr.), el resto de la mantequilla (110gr.) y el tomate frito.
- Repetir el proceso anterior: cuajar en el horno 10-15 min, volcar sobre la preparación anterior y untar con el resto de la bechamel.
- Añadir unos trocitos de jamón serrano, o tiras de bacon fritas, o almendras fileteadas, o trocitos de nueces.... lo que os guste, y enrollar todo junto ayudándose del trapo de cocina. Envolverlo del todo con el trapo, intentando que quede bien apretadito y meter en la nevera con unas horas de antelación (pero mejor de un día para otro).
- Un ratito antes de servir, desenrollar y cortar en rodajas de 1cm. o 1,5 cm. de grosor, para que coja la temperatura ambiente, y preparar la salsa: batir la mayonesa con el brócoli o espinacas hervidos que teníamos reservados y la lata de atún escurrida, todo bien triturado.
Información Nutritiva:
Además de vistoso, es un plato bien saludable, pues el componente principal son los huevos y la verdura.Fuente: Una amiga+tunning
Enviada por Marian64 (ver más recetas de Marian64)
Publicada el 29 de diciembre de 2007 a las 02:18
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