Vieiras Gratinadas con jamón ibérico a mi estilo
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos-30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta yo la hago todos los años en Nochevieja y está realmente exquisita, además de ser muy fácil de hacerIngredientes:
6 vieiras (pueden ser congeladas o no)6 conchas de vieira
1 cebolla pequeña o mediana (puede ser morada o blanca)
unas lonchas de jamón ibérico
queso parmesano
leche
harina y maicena
vino blanco
pan rallado
Instrucciones:
1. picar mucho la cebolla y poner a pochar hasta que se ponga transparente
2. picar el jamón ibérico y añadirlo. debe ser un paso breve por el fuego, no queremos que se seque, sino sólo sacarle el máximo de sabor.
3. añadir las vieieras bastante picadas, con los corales ( es conveniente que aunque estén picadas, no lo estén demasiado paraa que se noten al comer)
3. cuando se haya evaporado un poco el agua que sueltan, hay que añadir un vasito de vino blanco, hasta que desaparezca el alcohol.
4. poner queso parmesano rallado ( no demasiado, porque puede mtarnos el sabor del jamón y la vieira)
5. una vez está todo rehogado, añadimos una o dos cucharadas de harina ( o una de harina y una de maicena)...la cantidad de harina depende de la cantidad de vieiras que se quieran hacer.
6. ir añadiendo poco a poco leche caliente para que no se hagan gumos, y así se hará la bechamel.
7. puede añadirse sal o no. yo normalmente no la pongo, pero eso depende de cada una...mejor probar la bechamel y cada uno que rectifique el punto.
8. ir echarndo un poco de la mezcla dentro de la vieira.
9. poner sobre la vieira un pco de pan rallado y gratinar al horno unos pocos monutos hasta que se dore el pan ( no olvidéis que es puro adorno, la vieira ya está cocinada)
espero que os guste, porque es realmente buena, y es un invento mío
2. picar el jamón ibérico y añadirlo. debe ser un paso breve por el fuego, no queremos que se seque, sino sólo sacarle el máximo de sabor.
3. añadir las vieieras bastante picadas, con los corales ( es conveniente que aunque estén picadas, no lo estén demasiado paraa que se noten al comer)
3. cuando se haya evaporado un poco el agua que sueltan, hay que añadir un vasito de vino blanco, hasta que desaparezca el alcohol.
4. poner queso parmesano rallado ( no demasiado, porque puede mtarnos el sabor del jamón y la vieira)
5. una vez está todo rehogado, añadimos una o dos cucharadas de harina ( o una de harina y una de maicena)...la cantidad de harina depende de la cantidad de vieiras que se quieran hacer.
6. ir añadiendo poco a poco leche caliente para que no se hagan gumos, y así se hará la bechamel.
7. puede añadirse sal o no. yo normalmente no la pongo, pero eso depende de cada una...mejor probar la bechamel y cada uno que rectifique el punto.
8. ir echarndo un poco de la mezcla dentro de la vieira.
9. poner sobre la vieira un pco de pan rallado y gratinar al horno unos pocos monutos hasta que se dore el pan ( no olvidéis que es puro adorno, la vieira ya está cocinada)
espero que os guste, porque es realmente buena, y es un invento mío
Enviada por mantruca (ver más recetas de mantruca)
Publicada el 31 de diciembre de 2007 a las 08:42
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Puntuación: 3.76 sobre 5
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