tarta de chocolate y platano y caramelo bettuneta
Porciones / número de personas: 6/8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
tarta de chocolate y platano y caramelopara 6 personas
ingredientes
para la masa
* 250 g de farina + harina para el molde
* 1 pizca de sal
* 2 cucharadas a sopa de agua
* 1 yema de huevo
* 125 g de mantequilla ya blanda + un poco de mantequilla para el molde
para el relleno:
* 100 g de azucar
* 200 g de chocolate negro para cocer
* 15 cl de creme fraiche
* 2 platanos maduros pero que esten blancos
* 20 g de mantequilla
* azucar glas
Instrucciones:
preparacion:
preparar la masa
poner la harina en un cuenco y poner al centro de la harina la sal el agua y la yema de huevo
incorporar la mantequilla amarlo con los dedos y formar una bola dejar que se repose la masa 15 minutos en el frigorifico
poner a calentar el horno a ( 210 grados th 7 )
untar el molde de mantequilla y espolvorearlo con harina
poner harina sobre la mesa y espolvorear de harina
pasados los 15 minutos sacar la masa del frigorifico
y trabajar la masa con un rodillo sobre la mesa con un poco de harina y darle la forma del molde
ponerla sobre el molde y tapizarlo con la masa
picar el fondo con un tenedor
poner sobre la masa papel sulfurizado yponer por encima judias secas pàra que no suba la masa poner al horno unos 20 minutos despues sacarlo y dejar enfriar
para el relleno:
poner en un cazo sobre fuego vivo el azucar y 10 cl de agua para formar el caramelo
cuando este un poco rojizo ponerlo sobre el fondo de la tarta moviendolo para que se reparta por todo el fondo y los bordes de la tarta
romper el chocolate en trozos y fundirlo a fuego suave con la nata fresca
pelar los platanos cortarlo a rodajas y reservar un poco para la decoracion
hacer freir las demas rodajas de platano durante 2 minutos con mantequillaen una sarten
y reservar para que enfrien
cuando el caramelo este frio desmoldar la tarta delicadamente
poner sobre un plato poner las rodajas de platano sobre el caramelo y cuvrir con el chocolate fundido y tibio
poner en el figorifico durante 2 horas
y hantes de servir espolvorear de azucar glas y unas cuantas rodajas de platano para la decoracion.
preparar la masa
poner la harina en un cuenco y poner al centro de la harina la sal el agua y la yema de huevo
incorporar la mantequilla amarlo con los dedos y formar una bola dejar que se repose la masa 15 minutos en el frigorifico
poner a calentar el horno a ( 210 grados th 7 )
untar el molde de mantequilla y espolvorearlo con harina
poner harina sobre la mesa y espolvorear de harina
pasados los 15 minutos sacar la masa del frigorifico
y trabajar la masa con un rodillo sobre la mesa con un poco de harina y darle la forma del molde
ponerla sobre el molde y tapizarlo con la masa
picar el fondo con un tenedor
poner sobre la masa papel sulfurizado yponer por encima judias secas pàra que no suba la masa poner al horno unos 20 minutos despues sacarlo y dejar enfriar
para el relleno:
poner en un cazo sobre fuego vivo el azucar y 10 cl de agua para formar el caramelo
cuando este un poco rojizo ponerlo sobre el fondo de la tarta moviendolo para que se reparta por todo el fondo y los bordes de la tarta
romper el chocolate en trozos y fundirlo a fuego suave con la nata fresca
pelar los platanos cortarlo a rodajas y reservar un poco para la decoracion
hacer freir las demas rodajas de platano durante 2 minutos con mantequillaen una sarten
y reservar para que enfrien
cuando el caramelo este frio desmoldar la tarta delicadamente
poner sobre un plato poner las rodajas de platano sobre el caramelo y cuvrir con el chocolate fundido y tibio
poner en el figorifico durante 2 horas
y hantes de servir espolvorear de azucar glas y unas cuantas rodajas de platano para la decoracion.
Fuente: https://mi-cocinita-con-gusto.blogspot
Enviada por bettuneta (ver más recetas de bettuneta)
Publicada el 31 de diciembre de 2007 a las 19:44
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