Crema de marisco Richi
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 kilo de langostinos congelados
* 2 rodajas de congrio
* 4 puerros
* 1 cebolla
* 1/2 kilo de tomates maduros
* 3 zanahorias
* 1 copa de coñac para flambear
* 200 gramos de nata líquida
* Pimienta blanca
* Sal
* Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Cocer el congrio con 1 puerro y 1 zanahoria.
2. Picar el resto de la verdura fina y pochar en aceite de oliva.
3. Pelar los langostinos, reservando unos cuantos para adorno, machacarlos en un mortero y rehogarlos. Reservar las cáscaras.
4. Añadirlos al congrio y dejar cocer 10 minutos.
5. Pasar por el chino esta preparación con las cáscaras de los langostinos.
6. Calentar el coñac y flambear las verduras.
7. Añadir las colas de los langostinos, reservando 15, friéndolas justo lo suficiente para que cambien de color.
8. Pasar por la batidora las verduras con los langostinos y por el pasapures. Luego, dejar que hierva unos minutos.
9. Añadir las colas reservadas, cortadas en trocitos y retirar del fuego.
10. Ya en cada plato, añadir la nata líquida, la pimienta blanca y los langostinos reservados.
Fuente: clubcarrefour
Enviada por CARMENMARTINEZVALVERDE (ver más recetas de CARMENMARTINEZVALVERDE)
Publicada el 2 de enero de 2008 a las 13:59
Esta receta se ha visto un total de 2.420 veces
Puntuación: 3.90 sobre 5
31 votos.