Albóndigas de pan y bacon


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

150 gr de pan del día anterior
200 gr de bacon en daditos
2 cuch de harina
2 huevos
1 vaso grande de leche
1 manojo de berros ( usé canónigos)
2 cuch. Queso parmesano rallado
1 vaso y ½ de caldo de verduras
400 gr de judías verdes
1 cebolla
2 tomates
½ vaso de aceite de oliva
sal

Instrucciones:


-trocear el pan y dejarlo a remojo con la leche 40 min.
-Picar ½ cebolla y sofreírla con dos cucharadas de aceite y la mitad del bacon durante 4 min.
-Añadir los berros picados, añadir sal si hiciera falta. Apagar el fuego y dejar enfriar.
-Mezclar este preparado con el pan escurrido, los huevos batidos, el parmesano y la harina y formar albóndigas.
-Cocer las judías hasta que estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
-Sofreír la otra mitad de cebolla con 2 cuch. De aceite, triturarla junto con las judías y el caldo hasta obtener una crema.
-Freír las albóndigas con aceite caliente unos 4 min. Escurrirlas y distribuirlas en los platos con la crema de judías.
-Completar el plato con el bacon que quedaba dorado y los tomates en daditos.


Enviada por asj (ver más recetas de asj)
Publicada el 3 de enero de 2008 a las 16:55
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