Calamares rojos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 kg de calamares limpios y cortados1 kg de tomates maduros
1 cebolla pequeña
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
1 rama grande de perejil
aceite
1 puñadito de almendras crudas peladas
sal
Instrucciones:
Pelar los tomates y quitarle las pepitas, pelar y picar la cebolla y el ajo.
Echar aceite en el fondo de la cazuela y sofreir la cebolla.Cuando está transparente, se añade el tomate cortado en trozos.
Cuando el tomate está a medio cocer hacer(10 min.) se echan los calamares en trozos y se dejan cocer.
Mientras se hace el tomate, freir en una sartén el diente de ajo y las tostadas de pan.
Poner las tostadas y el ajo fritos en un mortero, junto con el perejil picado y la sal. Se añade al mortero un poco de agua y se vuelca todo en la cazuela.
Dejar cocer otros diez minutos a fuego lento. Si vemos que tiene exceso de agua destapar la cazuela en el último momento de la cocción para que evapore un poco.
Echar aceite en el fondo de la cazuela y sofreir la cebolla.Cuando está transparente, se añade el tomate cortado en trozos.
Cuando el tomate está a medio cocer hacer(10 min.) se echan los calamares en trozos y se dejan cocer.
Mientras se hace el tomate, freir en una sartén el diente de ajo y las tostadas de pan.
Poner las tostadas y el ajo fritos en un mortero, junto con el perejil picado y la sal. Se añade al mortero un poco de agua y se vuelca todo en la cazuela.
Dejar cocer otros diez minutos a fuego lento. Si vemos que tiene exceso de agua destapar la cazuela en el último momento de la cocción para que evapore un poco.
Enviada por Susana34 (ver más recetas de Susana34)
Publicada el 23 de enero de 2008 a las 09:31
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