Potaje de acelgas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este potaje lo hemos comido en mi casa toda la vida, lo hacía mi abuela que era de Almería y es estupendo para dietas de adelgazamiento, porque no lleva ningún tipo de grasa.Ingredientes:
500 gramos de acelgas200 gramos de alubias secas
2 patatas grandes
Perejil
Azafrán en hilos
Para el sofrito: 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, pimentón dulce.
Instrucciones:
Se ponen a remojo las alubias el día antes.
Bien lavadas las acelgas se trocean y se ponen a cocer junto a las alubias. Cuando dan el primer hervor se les cambia el agua.
Se prepara el sofrito: La cebolla y el ajo troceados se ponen a pochar en una sartén, cuando casi están se añade el pimiento, luego el tomate, es muy importante que el sofrito esté bien hecho. Se separa la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón dulce.
Cuando las judías están casi cocidas se añade el sofrito, unas ramas de perejil y unos hilos de azafrán.
Cuando las judías están tiernas ya está listo el potaje. Media hora antes de comer se añaden las patatas troceadas
Bien lavadas las acelgas se trocean y se ponen a cocer junto a las alubias. Cuando dan el primer hervor se les cambia el agua.
Se prepara el sofrito: La cebolla y el ajo troceados se ponen a pochar en una sartén, cuando casi están se añade el pimiento, luego el tomate, es muy importante que el sofrito esté bien hecho. Se separa la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón dulce.
Cuando las judías están casi cocidas se añade el sofrito, unas ramas de perejil y unos hilos de azafrán.
Cuando las judías están tiernas ya está listo el potaje. Media hora antes de comer se añaden las patatas troceadas
Fuente: Mi abuela
Enviada por MaryLou (ver más recetas de MaryLou)
Publicada el 2 de febrero de 2008 a las 17:45
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