Pasta con salsa de berenjenas y anchoas al romero
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 Gr. de pasta o ñoquis1 berenjena grande
1 cebolla grande
4 cucharadas de tomate frito
6 filetes de anchoas
1 diente de ajo
1 rama de romero fresco
Instrucciones:
Pelar la berenjena, cortarla a dados y dejarla en agua durante media hora. Luego lavarla y secarla.
Cortar la cebolla a tiras y rehogarla en un poco de aceite. Añadir la berenjena y el romero y rehogarlo todo hasta que esté tierna.
Agregar las anchoas picadas, el tomate frito y el ajo picado y cocer unos minutos más.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirlos y mezclar con la salsa.
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Cortar la cebolla a tiras y rehogarla en un poco de aceite. Añadir la berenjena y el romero y rehogarlo todo hasta que esté tierna.
Agregar las anchoas picadas, el tomate frito y el ajo picado y cocer unos minutos más.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirlos y mezclar con la salsa.
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Enviada por MaryLou (ver más recetas de MaryLou)
Publicada el 2 de febrero de 2008 a las 18:05
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