Tagliatelas de hombú maiz y nueces con pisto de caracoles y caracolas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
para 1 persona25 gr. tagliatelas de hombú
35 gr. tagliatelas de nuez
35 gr. tagliatelas de maíz
40 gr. pisto
6 ud. caracol
3 ud. caracolas
1 1/2 dl. salsa
Instrucciones:
Elaboración de taglitelas:
De hombú: remojar en agua helada láminas de hombú, escurrir, secar y cortar en forma de tagliatelas. Cocer y refrescar.
De nuez: Elaborar pasta italiana fresca incorporando un 50% de harina de nuez. Estirar, cortar, secar, cocer y refrescar.
De maíz: elaborar de igual forma que la de nuez, pero utilizando un 75% de harina de maíz y 25% de maizana.
Elaboración de caracoles y caracolas: Cocer en un fondo aromático y especiado los caracoles. (tras el necesario periodo de ayuno y limpieza). Cocer en agua salada las caracolas. Preparar un pisto de verduras sazonado con ajedrea al que incorporaremos en el último momento de cocción los caracoles y caracolas sacados de su concha.
Elaboración de la salsa: Dar un hervor en conjunto a los siguientes ingredientes: 2/4 de nata, 1/4 de leche de almendras, 1/4 de puré de sésamo, en el momento de servir y montar con una cuchara de aceite de nuez y otra de maíz.
De hombú: remojar en agua helada láminas de hombú, escurrir, secar y cortar en forma de tagliatelas. Cocer y refrescar.
De nuez: Elaborar pasta italiana fresca incorporando un 50% de harina de nuez. Estirar, cortar, secar, cocer y refrescar.
De maíz: elaborar de igual forma que la de nuez, pero utilizando un 75% de harina de maíz y 25% de maizana.
Elaboración de caracoles y caracolas: Cocer en un fondo aromático y especiado los caracoles. (tras el necesario periodo de ayuno y limpieza). Cocer en agua salada las caracolas. Preparar un pisto de verduras sazonado con ajedrea al que incorporaremos en el último momento de cocción los caracoles y caracolas sacados de su concha.
Elaboración de la salsa: Dar un hervor en conjunto a los siguientes ingredientes: 2/4 de nata, 1/4 de leche de almendras, 1/4 de puré de sésamo, en el momento de servir y montar con una cuchara de aceite de nuez y otra de maíz.
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 13 de abril de 2005 a las 16:38
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