caracoles al estilo del pueblo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
caracoles al estilo del pueblo1 kg. caracoles
1 ud. chorizo
1 ud. jamón serrano (en taco)
1 loncha tocino
aceite de oliva
1 ud. cebolla
1 ud. guindilla roja
1 diente ajo
2 hoja laurel
Instrucciones:
Muy importante: se limpian bien los caracoles hasta que no echen babas. El truco está en echar al agua sal y vinagre, ya que ayuda a limpiarlos. Más o menos 3 lavados.
Una vez limpios se ponen a hervir (con el agua fría) con una hoja de laurel. Cuando el agua empieza a echar espuma, se sacan los caracoles y se lavan con agua caliente. Se tira el agua con la que se estaba hirviendo y se pone agua caliente de nuevo y se añanden los caracoles otra vez.
Mientras, vamos haciendo el sofrito.
Para ello, ponemos a calentar aceite y le echamos:
el laurel en trocitos, el ajo y la cebolla picadita y la guindilla.
Después, se añade el chorizo en rodajas y el jamón y el bacon en taquitos.
Posteriormente, se añaden los caracoles al sofrito y se mezclan bien.
Recomiendo comer los caracoles al día siguiente o al menos después de un buen rato de hacerlos. Ya que éstos han cogido más sabor.
Una vez limpios se ponen a hervir (con el agua fría) con una hoja de laurel. Cuando el agua empieza a echar espuma, se sacan los caracoles y se lavan con agua caliente. Se tira el agua con la que se estaba hirviendo y se pone agua caliente de nuevo y se añanden los caracoles otra vez.
Mientras, vamos haciendo el sofrito.
Para ello, ponemos a calentar aceite y le echamos:
el laurel en trocitos, el ajo y la cebolla picadita y la guindilla.
Después, se añade el chorizo en rodajas y el jamón y el bacon en taquitos.
Posteriormente, se añaden los caracoles al sofrito y se mezclan bien.
Recomiendo comer los caracoles al día siguiente o al menos después de un buen rato de hacerlos. Ya que éstos han cogido más sabor.
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 13 de abril de 2005 a las 16:41
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