Risotto de setas con foie
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta que localicé en internet hace un tiempo (Recetascongusto) adaptada después de algunas pruebas.Ingredientes:
200 gr de arroz150 gr de setas (Yo las he utilizado en conserva)
100 gr de queso parmesano rallado o cortado a pedacitos
1 l de caldo vegetal o agua con media pastilla de avecrem
100 gr de foie
1 cebolla
1 dl de vino blanco aproximadamente
1 chorrito de aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
Instrucciones:
Dorar el foie cortado en daditos en una sartén y reservar. En la misma sartén dorar la cebolla picada bien pequeñita y añadir las setas cortadas a trozos. Añadir el vino y esperar a que se evapore. Si vemos que no se evapora del todo, no pasa nada. Agregar el arroz que se deja rehogando unos minutos. Añadir un par de cazos de caldo y sal.
Hay que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo caldo conforme se va evaporando con cuidado de no dejarlo caldoso. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien. Retirar del fuego y añadir el foie. Finalmente picar el ajo y el perejil y echar un poco por encima del plato.
Si se prefiere, se puede dorar el foie en filetes y añadir al final sin cortarlo.
Hay que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo caldo conforme se va evaporando con cuidado de no dejarlo caldoso. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien. Retirar del fuego y añadir el foie. Finalmente picar el ajo y el perejil y echar un poco por encima del plato.
Si se prefiere, se puede dorar el foie en filetes y añadir al final sin cortarlo.
Fuente: Recetas con gusto
Enviada por MARIJOSE78 (ver más recetas de MARIJOSE78)
Publicada el 11 de febrero de 2008 a las 19:47
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