Tronco relleno de espinacas y salmón
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el brazo4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Pizca de sal
Para el relleno
250 g de espinacas congeladas
Salmón ahumado a gusto
3 huevos
6 palitos de cangrejo
Sal
Pimienta
Salsa tártara
Mayonesa
Aceitunas
Alcaparras
Pepinillos
Anchoas
Instrucciones:
Para el brazo
Ponemos la mariposa en las cuchillas
Agregamos los huevos y el azúcar programamos 2’ 40º velc. 3
Añadimos la harina y la pizca de sal 6” velc. 3
Forma tradicional
Batimos las yemas con el azúcar hasta montar, montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal. Mezclamos con las yemas pero con cuidado que no se bajen.
Incorporamos poquito poquito la harina cernida (pasada por colador o cedazo)
Forramos una placa de horno con papel de horno o simplemente ponemos una lámina de teflón.
Ponemos la masa estiramos bien.
Metemos al horno a 175º unos 10’
Enrollamos con el mismo papel o láminas y dejamos enfriar.
Relleno
Descongelamos las espinacas y las salteamos, un poquito antes de retirar ponemos un poquito ajo en polvo y pimienta molida.
Reservamos
Hacemos una tortilla en una satén de fondo bien amplio con los huevos, chorrito de leche sal pimienta y los palitos de cangrejo bien picaditos.
Desenrollamos el bizcocho y ponemos las espinacas bien repartidas en lo alto la tortilla y por último las láminas de salmón
Enrollamos
Podemos ponerle la salsa tártara por encima o servirla aparte y adornar el brazo a gusto.
Enviada por Meri
Ponemos la mariposa en las cuchillas
Agregamos los huevos y el azúcar programamos 2’ 40º velc. 3
Añadimos la harina y la pizca de sal 6” velc. 3
Forma tradicional
Batimos las yemas con el azúcar hasta montar, montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal. Mezclamos con las yemas pero con cuidado que no se bajen.
Incorporamos poquito poquito la harina cernida (pasada por colador o cedazo)
Forramos una placa de horno con papel de horno o simplemente ponemos una lámina de teflón.
Ponemos la masa estiramos bien.
Metemos al horno a 175º unos 10’
Enrollamos con el mismo papel o láminas y dejamos enfriar.
Relleno
Descongelamos las espinacas y las salteamos, un poquito antes de retirar ponemos un poquito ajo en polvo y pimienta molida.
Reservamos
Hacemos una tortilla en una satén de fondo bien amplio con los huevos, chorrito de leche sal pimienta y los palitos de cangrejo bien picaditos.
Desenrollamos el bizcocho y ponemos las espinacas bien repartidas en lo alto la tortilla y por último las láminas de salmón
Enrollamos
Podemos ponerle la salsa tártara por encima o servirla aparte y adornar el brazo a gusto.
Enviada por Meri
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 3 de diciembre de 2004 a las 18:07
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