Alcachofas a la reina
Porciones / número de personas: 3 o 4
Tiempo de Preparación: corto
Tiempo de cocción: 30 min +/-
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
es un plato ideal para el invierno, sobre todo cuando están de temporada.Ingredientes:
4 alcachofas3 ajos tiernos
1 limón
4 filetes de anchoas en aceite
3 cucharadas de mantequilla
nuez moscada
sal y perejil
Instrucciones:
Se limpian bien las alcachofas de todas las hojas duras y se rocían con el zumo de limón para que conserven su color.
Se limpian los ajos tiernos,desechando las hojas externas( conservando toda la parte verde que no esté dura) y las raíces( rabo). A continuación, se pica una ramita de perejil,junto con los ajos y las anchoas,y después se espolvorea con nuez moscada. En una sartén caliente, con la mitad de la mantequilla, se rehoga la picada y se mezclan bien todos los ingredientes.
Se escurren las alcachofas, se parten por la mitad, se extrae la parte central con pelusa y se rellenan con la mezcla de anchoas. A continuación,se disponen en una cazuela del tamaño justo para que no se muevan durante la cocción, y se reparte el resto de la mantequilla,disponiendo una bolita encima de cada alcachofa.
Se vierte un vaso de agua en la cazuela y se cuecen las alcachofas a fuego moderado durante 30 minutos. A mitad de la cocción, es conveniente destapar la cazuela y añadir un poco más de agua si se hubiese evaporado. Cuando las alcachofas estén tiernas, deben haber consumido todo el agua.
Servir caliente.
Se limpian los ajos tiernos,desechando las hojas externas( conservando toda la parte verde que no esté dura) y las raíces( rabo). A continuación, se pica una ramita de perejil,junto con los ajos y las anchoas,y después se espolvorea con nuez moscada. En una sartén caliente, con la mitad de la mantequilla, se rehoga la picada y se mezclan bien todos los ingredientes.
Se escurren las alcachofas, se parten por la mitad, se extrae la parte central con pelusa y se rellenan con la mezcla de anchoas. A continuación,se disponen en una cazuela del tamaño justo para que no se muevan durante la cocción, y se reparte el resto de la mantequilla,disponiendo una bolita encima de cada alcachofa.
Se vierte un vaso de agua en la cazuela y se cuecen las alcachofas a fuego moderado durante 30 minutos. A mitad de la cocción, es conveniente destapar la cazuela y añadir un poco más de agua si se hubiese evaporado. Cuando las alcachofas estén tiernas, deben haber consumido todo el agua.
Servir caliente.
Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 12 de febrero de 2008 a las 19:20
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