Tomates a la nizarda
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
5 tomates200 gramos muzzarella rallada
grueso
1/2 taza de aceitunas
2 dientes de ajo
4 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico o
salsa de soja
6 anchoas
hojas de lechuga, endibias, etc.
Instrucciones:
Colocar en una fuente cuatro tomates firmes parejos cortados al medio y sin semillas.
Salsa. Calentar el aceite, agregar el ajo picado, las aceitunas descarozadas cortadas trasversalmente y un tomate pelado y picado. Dejar sobre fuego bajo para que marchite y largue jugo. Agregar las anchoas apenas picadas y dejar unos minutos más. Dejar entibiar y verter esta preparación sobre los tomates. Rociar con el aceto balsámico o salsa de soja. El queso muzzarella rallado grueso lo colocamos sobre los tomates previo al agregado de la salsa. Decorar con lechuga o endibias y servir tibia.
No salamos pues las anchoas aportan la sal suficiente. Un toque de pimienta negra recién molida sería adecuado. Podemos usar jugo de limón en lugar del balsámico o la soja.
Salsa. Calentar el aceite, agregar el ajo picado, las aceitunas descarozadas cortadas trasversalmente y un tomate pelado y picado. Dejar sobre fuego bajo para que marchite y largue jugo. Agregar las anchoas apenas picadas y dejar unos minutos más. Dejar entibiar y verter esta preparación sobre los tomates. Rociar con el aceto balsámico o salsa de soja. El queso muzzarella rallado grueso lo colocamos sobre los tomates previo al agregado de la salsa. Decorar con lechuga o endibias y servir tibia.
No salamos pues las anchoas aportan la sal suficiente. Un toque de pimienta negra recién molida sería adecuado. Podemos usar jugo de limón en lugar del balsámico o la soja.
Fuente: lazywombat
Enviada por lazywombat (ver más recetas de lazywombat)
Publicada el 13 de abril de 2005 a las 22:45
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