Codornices con boletus al Pedro Ximénez
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 y 1/2 hora
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
La he hecho en la Chefo-Matic, que va cociéndolo muy lentamente y a la vez lo dora.Ingredientes:
2 codornices.150 gr. boletus troceada.
1 puñadito de zanahorias baby.
3 cebollitas francesas, o cebolletas.
/2 vaso de Pedro Ximénez.
1 y 1/2 cucharada de vinagre de Módena.
Especias para Pollo al Ast (Mercadona).
Pimienta. Sal, aceite.
Instrucciones:
Lavar y quitar bien todas las plumitas de las codornices.
Con las especias para el Pollo al Ast, embadurnar bien las codornices y reservar.
Pochar bien las cebollitas y cuando estén blandas añadir el vino y el vinagre y reducir. Añadir las zanahorias y rehogar. A continuación poner las codornices en la cubeta de la Chefo-Matic y cubrirlas con la salsa antedicha y dejar que se hagan durante una hora y media cuidando que toquen las paredes de la cubeta para que se doren.
Pueden hacerse del mismo modo en olla, dorándolas con antelación en una sartén, o gratinándolas antes de servir en el grill del horno convencional.
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Con las especias para el Pollo al Ast, embadurnar bien las codornices y reservar.
Pochar bien las cebollitas y cuando estén blandas añadir el vino y el vinagre y reducir. Añadir las zanahorias y rehogar. A continuación poner las codornices en la cubeta de la Chefo-Matic y cubrirlas con la salsa antedicha y dejar que se hagan durante una hora y media cuidando que toquen las paredes de la cubeta para que se doren.
Pueden hacerse del mismo modo en olla, dorándolas con antelación en una sartén, o gratinándolas antes de servir en el grill del horno convencional.
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Fuente: propia
Enviada por raqui (ver más recetas de raqui)
Publicada el 15 de febrero de 2008 a las 20:05
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