Piernas de pavo o muslos con guarnición
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: corto
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Estos muslos de pavo enormes los compro en el mercadode la boquería de Barcelona (para mí el mejor mercado del
Mundo).
Supongo que habrá piernas de pavo, en cualquier lugar
Pero yo tan grandes como estas, solo las encuentro allí; son una gozada, parecen piernas de cabritillo.
Ingredientes:
Piernas de pavo2 cebollas
3 zanahorias
3 dientes de ajo laminados
3 tomatones (tomates de ristra) o en su defecto tomate pequeño.
4 o 5 champiñones grandes
1 calabacín
Setas variadas de bote (si las tenéis frescas pues mejor).
1 ramillete de hiervas (laurel y tomillo).
Sal
Aceite
1 cucharon y medio de caldo si no tenéis hacer con una pastilla un poquito de caldo
Pimienta
½ cucharadita de manteca de cerdo
1 copita de coñac puede ser opcional, si no os gusta no lo pongáis.
Instrucciones:
Procederemos a limpiar bien las piernas, para que no queden restos de pluma, o suciedades del corte. Lavaremos y reservaremos.
Limpiaremos todas las verduras, y las cortaremos a rodajas. Yo la cebolla hoy la he hecho a medias lunas, y los champiñones los he laminado un poco gorditos, para no quedaran secos.
Mientras tanto encenderemos el horno, para que vaya precalentándose a 180 grados yo lo enciendo cuando empiezo a cortar las verduras, así ya lo tengo caliente, para cuando vaya a ponerlas en el horno.
Salpimentaremos los muslos, y lo pondremos en una fuente de horno, a la que añadiremos un chorreón de aceite juntamente con la manteca, meteremos en el horno para que doren un poco; cuando veáis que cogen el dorado, les dais la vuelta, para que queden por todas partes iguales, esto lo hago, para que los jugos se queden dentro de la carne, y así no nos quedan secos.
Una vez dorados añadimos todas las verduras frescas y el ramillete de hierbas y el coñac, dejaremos que pasen unos 7 o 8 minutos, para que el alcohol del coñac evapore; una vez evaporado añadiremos el caldo. Cuando el guiso lleve ya una media hora en el horno, se le añaden las setas variadas, poner
la cantidad que vosotros queráis, yo puse como medio bote, pero era muy grande. Recordar, que hay que darle vueltas a las
Piernas para que no se tuesten solo por un lado, de pendiendo de lo grandes que sean, el tiempo de horneado, varia, las mías estuvieron en el horno hora y media para toda la cocción.
Yo cuando hago este tipo de cosas en el horno, cuando veo que ya casi están cocidas, les pongo encima un papel de cocina para que no se queden chumascadas las carnes.
Limpiaremos todas las verduras, y las cortaremos a rodajas. Yo la cebolla hoy la he hecho a medias lunas, y los champiñones los he laminado un poco gorditos, para no quedaran secos.
Mientras tanto encenderemos el horno, para que vaya precalentándose a 180 grados yo lo enciendo cuando empiezo a cortar las verduras, así ya lo tengo caliente, para cuando vaya a ponerlas en el horno.
Salpimentaremos los muslos, y lo pondremos en una fuente de horno, a la que añadiremos un chorreón de aceite juntamente con la manteca, meteremos en el horno para que doren un poco; cuando veáis que cogen el dorado, les dais la vuelta, para que queden por todas partes iguales, esto lo hago, para que los jugos se queden dentro de la carne, y así no nos quedan secos.
Una vez dorados añadimos todas las verduras frescas y el ramillete de hierbas y el coñac, dejaremos que pasen unos 7 o 8 minutos, para que el alcohol del coñac evapore; una vez evaporado añadiremos el caldo. Cuando el guiso lleve ya una media hora en el horno, se le añaden las setas variadas, poner
la cantidad que vosotros queráis, yo puse como medio bote, pero era muy grande. Recordar, que hay que darle vueltas a las
Piernas para que no se tuesten solo por un lado, de pendiendo de lo grandes que sean, el tiempo de horneado, varia, las mías estuvieron en el horno hora y media para toda la cocción.
Yo cuando hago este tipo de cosas en el horno, cuando veo que ya casi están cocidas, les pongo encima un papel de cocina para que no se queden chumascadas las carnes.
Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 24 de febrero de 2008 a las 23:22
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