Bacalao en tempura sobre legumbres
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes6 cebolletas frescas
1 pimiento verde
1 tomate bien rojo
2 tazas de garbanzos cocidos
8 tiras de lomo de bacalao remojado y desalado
Harina tempura para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Instrucciones:
Limpiar los espárragos y pasarlos por una sartén con un poco de aceite.
Hacer lo mismo con las cebolletas partidas en dos.
Trocear el pimiento verde y freír un poco; en este mismo aceite freír los garbanzos bien secos de todo líquido.
Al tomate le quitamos la piel y hacemos con él una salsa.
Preparar la harina de tempura y agua helada con la misma cantidad de agua y harina.
Pasar el bacalao completamente seco por esta mezcla y freír en abundante aceite bien caliente.
Montar el plato sazonando con sal Maldon las verduras.
Hacer lo mismo con las cebolletas partidas en dos.
Trocear el pimiento verde y freír un poco; en este mismo aceite freír los garbanzos bien secos de todo líquido.
Al tomate le quitamos la piel y hacemos con él una salsa.
Preparar la harina de tempura y agua helada con la misma cantidad de agua y harina.
Pasar el bacalao completamente seco por esta mezcla y freír en abundante aceite bien caliente.
Montar el plato sazonando con sal Maldon las verduras.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 27 de febrero de 2008 a las 09:08
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