mousse de guisantes con requesón
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un primer plato para tomar a temperatura ambiente, o un poquito fresquito, está muy buenoIngredientes:
500 gr. de guisantes al natural de lata ( le he puesto "Bonduelle")150 gr. de requesón
20 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana
2 yemas de huevo
2 láminas de gelatina neutra
3 cubiletes de caldo de verdura ( le he puesto del preparado en pastillas)
sal y pimienta
queso emmental rallado para espolvorear
Instrucciones:
Remojar la gelatina en agua fria
Picar la cebolla 10 seg. vel. 4
Añadir la mantequilla y guisantes ( sin su caldo) 10 minutos, 100º, vel. 2
Incorporar el caldo, la sal y pimienta, 15 minutos-100º- vel. 1.
Dejar templar y triturar 1 minuto- vel. 8
Añadir las yemas y la gelatina escurrida: 5 minutos- 90º- vel. 2
Volver a dejar templar unos minutos , añadir el requesón y mezclar 1 minuto a vel. 4
Picar la cebolla 10 seg. vel. 4
Añadir la mantequilla y guisantes ( sin su caldo) 10 minutos, 100º, vel. 2
Incorporar el caldo, la sal y pimienta, 15 minutos-100º- vel. 1.
Dejar templar y triturar 1 minuto- vel. 8
Añadir las yemas y la gelatina escurrida: 5 minutos- 90º- vel. 2
Volver a dejar templar unos minutos , añadir el requesón y mezclar 1 minuto a vel. 4
Enviada por tinarubia (ver más recetas de tinarubia)
Publicada el 9 de marzo de 2008 a las 20:32
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