Crema de Sant Josep o crema catalana


Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta crema, servida en fuente ovalada, es típica en Catalunya el día de San José. Servida en fuente redonda de barro, es la típica crema catalana.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
40 gr. de almidón de trigo
1 litro de leche
6 yemas de huevo
canela en rama
piel de 1 limón
azúcar molido (azúcar glass)

Instrucciones:


- Deshacer el almidón en 200 cc de leche. Reservar.

- Poner el resto de la leche a hervir con la piel de limón y la rama de canela. Retirar
del fuego y dejarla infusionando.

- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema fina. Incorporar
lentamente la leche infusionada batiendo bien para que no se corte. Finalmente,
echar el almidón disuelto.

- Todo el conjunto se cuela y se lleva al fuego, pero respetando la canela y la piel de
limón. Cocerlo a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando empiece a espesarse,
se separa del fuego y se da una batida con la varillas de globo.

- Dejar enfríar la crema, ponerla en la nevera y sacarla a media comida. Espolvorear
con el azúcar molido y quemar con soplete o quemador.


Mas fotos/información en el post

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Información Nutritiva:

Para compensar, se guardan las claras para hacer una tortilla hipocalórica :-)

Fuente: Popular
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 22 de marzo de 2008 a las 23:55
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