Charlotte de fresa, pistacho y chocolate blanco
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Bizcocho genovés:120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal
Bizcocho genovés de pistacho:
120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
1 pizco de sal
2 cucharadas de sopa de pasta de pistacho
Mouse de chocolate blanco:
150 gr de chocolate blanco
50 gr de azúcar
250 gr de leche
250 gr de nata
1 sobre de cuajada
Almíbar para rociar los bizcochos:
1 tacita de azúcar
1 tacita de agua
1 tacita de Triple Seco
Decoración:
Fresas
1 paquete de gelatina de fresa
1 paquete de bizcochitos Roses de Reims
Instrucciones:
Preparación bizcocho genovés:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar del horno y desenmoldar sobre una red metálica.
Preparación del bizcocho genovés de pistacho:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
A medio tiempo echar la pasta de pistacho por el bocal y seguir batiendo.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar del horno y desenmoldar sobre una red metálica.
Preparación de la mouse de chocolate blanco:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, velocidad 5, temperatura 90º.
Preparación del almíbar:
Poner en el vaso el azúcar, el agua y el licor Triple seco y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sacar del vaso y dejar enfriar.
Montaje de la tarta:
Montar la Charlotte directamente en el plato de servir con la ayuda de un aro de repostería.
Poner primero el bizcocho genovés de pistacho, rociarlo con mitad del almíbar.
Con cuidado rodear el bizcocho con los bizcochitos rosa de modo que queden uniformemente puestos.
Por encima poner la mouse de chocolate blanco y encima de esta el bizcocho genovés.
Rociar el bizcocho con el restante almíbar.
Cortar las fresas y ponerlas por encima de la última capa de bizcocho.
Preparar la gelatina de fresa con mitad del agua indicada en el sobre y ponerla por encima de las fresas.
Llevar la tarta à la nevera de preferencia de un día para el otro.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar del horno y desenmoldar sobre una red metálica.
Preparación del bizcocho genovés de pistacho:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
A medio tiempo echar la pasta de pistacho por el bocal y seguir batiendo.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar del horno y desenmoldar sobre una red metálica.
Preparación de la mouse de chocolate blanco:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, velocidad 5, temperatura 90º.
Preparación del almíbar:
Poner en el vaso el azúcar, el agua y el licor Triple seco y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sacar del vaso y dejar enfriar.
Montaje de la tarta:
Montar la Charlotte directamente en el plato de servir con la ayuda de un aro de repostería.
Poner primero el bizcocho genovés de pistacho, rociarlo con mitad del almíbar.
Con cuidado rodear el bizcocho con los bizcochitos rosa de modo que queden uniformemente puestos.
Por encima poner la mouse de chocolate blanco y encima de esta el bizcocho genovés.
Rociar el bizcocho con el restante almíbar.
Cortar las fresas y ponerlas por encima de la última capa de bizcocho.
Preparar la gelatina de fresa con mitad del agua indicada en el sobre y ponerla por encima de las fresas.
Llevar la tarta à la nevera de preferencia de un día para el otro.
Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 4 de mayo de 2008 a las 20:35
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