Jamón cocido con puré de manzanas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es de Arguiñano, La acabo de hacer y esta buenisima.Ingredientes:
2 lonchas gruesas de jamón cocido (de unos 400 gr. cada una)3 manzanas
50 gr. de pasas
1 vaso de vino de Oporto
1 vaso de caldo
harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra
sal
perejil (para decorar)
Instrucciones:
Para hacer el puré, limpia las manzanas, quítales el corazón y trocéalas (con piel). Ponlas en un cazo, cúbrelas de agua y deja cocer a fuego medio durante 10-12 min. Tritura, cuela y reserva el puré.
Corta el jamón en 4 raciones y colócalas en la placa del horno untada con aceite. Unta el jamón con aceite y hornea a 150º C durante 8-10 minutos. Reserva el jamón y el jugo del jamón.
Para la salsa, echa las pasas en una sartén, añade el vino y cuando haya reducido un tercio, vierte el caldo, sazona y cocina hasta que ligue. Agrega un poco de harina de maíz diluida en agua fría si necesita.
Incorpora a la salsa el jugo del jamón y mezcla bien. Sirve una ración de jamón, salsea por encima y acompaña con el puré de manzana. Decora con una ramita de perejil.
Corta el jamón en 4 raciones y colócalas en la placa del horno untada con aceite. Unta el jamón con aceite y hornea a 150º C durante 8-10 minutos. Reserva el jamón y el jugo del jamón.
Para la salsa, echa las pasas en una sartén, añade el vino y cuando haya reducido un tercio, vierte el caldo, sazona y cocina hasta que ligue. Agrega un poco de harina de maíz diluida en agua fría si necesita.
Incorpora a la salsa el jugo del jamón y mezcla bien. Sirve una ración de jamón, salsea por encima y acompaña con el puré de manzana. Decora con una ramita de perejil.
Fuente: Arguiñano
Enviada por EncarnaGarcía (ver más recetas de EncarnaGarcía)
Publicada el 21 de mayo de 2008 a las 23:07
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