Galletas de coco (tradicional)
Porciones / número de personas: 60 pequeñas o 25 medianas.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250gr de harina reposteria75gr de azúcar (yo he puesto un pelín más)
70gr de aceite de oliva
15gr de maizena
50gr de coco rallado, más dos cucharadas para espolvorear
15gr de miel
20gr de agua
1 huevo pequeño
Media cucharadita de azúcar vainillado
Media cucharadita de levadura (Royal)
Instrucciones:
En un bol incorporar todos los ingredientes (azúcar, aceite, coco, miel, agua y vainilla) menos la harina, la maizena y la levadura.
Mezclarlo todo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Añadir las harinas y la levadura. Amasarlo todo hasta conseguir una bola compacta.
Envolver la bola en film de plástico y dejar en la nevera como una hora. (yo media)
Pasado este tiempo, poner la masa sobre la mesa enharinada, espolvorear coco, estirar la masa con el rodilla, dejándola de medio cm de grosor.
Cortar las galletas con cortapastas e ir dejándolas sobre la bandeja de horno, forrada con papel.
Hornear a 180º durante unos 10-15 minutos aproximadamente, (yo 12 minutos) hasta que tengan color dorado. Dejar enfríar fuera del horno, en la misma bandeja para que endurezcan.
NOTAS: Unas galletas riquísimas, con las proporciones muy acertadas y fácil de manejar. Mi truco para estirar la masa, es enharinar la mesa como indica la receta, colocar la masa y un plástico por encima, así voy pasando el rodillo y no se me pega. Aunque recalco que es una masa que no da problemas.
Yo no he espolvoreado la masa con el coco antes de estirar, lo he puesto por encima de las galletas ya formadas, antes de meterlas en el horno. Me han salido 60 galletas, dos bandejas llenas, no suben en el horno, así que podemos ponerlas bastante juntitas. Si los cortapastas son más grandecitos, salen unas 25.
Mezclarlo todo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Añadir las harinas y la levadura. Amasarlo todo hasta conseguir una bola compacta.
Envolver la bola en film de plástico y dejar en la nevera como una hora. (yo media)
Pasado este tiempo, poner la masa sobre la mesa enharinada, espolvorear coco, estirar la masa con el rodilla, dejándola de medio cm de grosor.
Cortar las galletas con cortapastas e ir dejándolas sobre la bandeja de horno, forrada con papel.
Hornear a 180º durante unos 10-15 minutos aproximadamente, (yo 12 minutos) hasta que tengan color dorado. Dejar enfríar fuera del horno, en la misma bandeja para que endurezcan.
NOTAS: Unas galletas riquísimas, con las proporciones muy acertadas y fácil de manejar. Mi truco para estirar la masa, es enharinar la mesa como indica la receta, colocar la masa y un plástico por encima, así voy pasando el rodillo y no se me pega. Aunque recalco que es una masa que no da problemas.
Yo no he espolvoreado la masa con el coco antes de estirar, lo he puesto por encima de las galletas ya formadas, antes de meterlas en el horno. Me han salido 60 galletas, dos bandejas llenas, no suben en el horno, así que podemos ponerlas bastante juntitas. Si los cortapastas son más grandecitos, salen unas 25.
Fuente: Blog, la Cuina Vermella
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 25 de mayo de 2008 a las 20:40
Esta receta se ha visto un total de 10.471 veces
 "Pin It")
Puntuación: 3.80 sobre 5
63 votos.