Crema de plátano y chocolate
Porciones / número de personas: 6 tarros medianos
Tiempo de Preparación: 10 minutos + 4-6 horas reposo
Tiempo de cocción: 90
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta crema nos puede servir para rellenar bizcochos o para decorarlos, si la aplicamos con manga y boquilla. Si eliminamos la pectina, nos quedará textura de mermelada.Ingredientes:
1 Kg. de plátanos pelados550 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar
1/4 cucharadita de café de pectina
1 cucharadita de café de canela
zumo de dos limones
100 gr. de chocolate sin leche (70%)
Instrucciones:
Cortar los plátanos en 6 ó 7 trozos cada uno e ir intercalandolos con el azúcar en la misma cazuela dónde los vayamos a cocer. Añadir el zumo de limón y dejarlos macerando.
Pasado este tiempo, incorporar el azúcar con la pectina y llevar a ebullición, removiendo el conjunto y desespumando.
Cuando alcance la textura deseada, incorporar la canela y el chocolate. Cocerlo unos minutos más y pasar la batidora para conseguir una crema fina.
Proceder a llenar los tarros, que tendremos preparados de la forma habitual y hacer un baño María de 25 minutos. Enfríar y etiquetar.
Pasado este tiempo, incorporar el azúcar con la pectina y llevar a ebullición, removiendo el conjunto y desespumando.
Cuando alcance la textura deseada, incorporar la canela y el chocolate. Cocerlo unos minutos más y pasar la batidora para conseguir una crema fina.
Proceder a llenar los tarros, que tendremos preparados de la forma habitual y hacer un baño María de 25 minutos. Enfríar y etiquetar.
Fuente: Salipebre + Erruki
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 1 de junio de 2008 a las 14:44
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