Savarin

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

No es un bizcocho convencional, ya que es una masa fermentada y que al hacerse con levadura fresca tiene que leudar antes de cocerse, y luego dejarlo “bañandose” un par de horas, pero el resultado merece la pena… Lo recomiendo a quien nunca lo ha probado.

Ingredientes:

150 gr de harina
2 huevos
1 cuchara de azúcar
½ vaso de leche (100 gr)
15 gr de levadura fresca
½ cucharadita de sal
70 gr de mantequilla

Para el almíbar
½ litro de agua
1 bolsita de azúcar vainillado
250 gr de azúcar
6 cucharadas de ron

Instrucciones:

Preparación convencional
Poner la harina en monte dentro de un cuenco y hacerle un agujero en el medio.
Desleír la levadura en la mitad de la leche templada y añadir en el centro de la harina removiendo con la ayuda de los dedos. Añadir los demás ingredientes y mezclar todo bien. Tapar la masa con un paño y dejarla leudar durante 2 o 3 horas hasta que duplique su tamaño (en mi caso solo ha tardado 1 hora y media).


Preparación en thermomix
Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
Añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 5.
Añadir la harina y le pizco de sal y volver a mezclar durante unos segundos en velocidad 5.
Poner la masa en un cuenco e taparla con un paño y dejarla leudar durante 2 o 3 horas hasta que duplique su tamaño (en mi caso solo ha tardado 1 hora y media).


Para las dos preparaciones
Cuando la masa haya leudado, volver a mezclarla para desgasificarla.
Untar un molde redondo de savarin y poner dentro la masa desgasificada, taparla de nuevo y dejarla volver a leudar durante ½ hora más.
Precalentar el horno a 200º y cocer el savarin durante 25 – 30 minutos.
Mientras se cuece el bizcocho preparar el almíbar llevando al fuego todos los ingredientes menos el ron hasta que quede una caldita. Dejar enfriar y añadir el ron.
Cuando el savarin este listo y todavía caliente desenmoldarlo y volver a meterlo nuevamente en el molde. Regarlo con el almíbar de ron y dejarlo empapar durante por lo menos 1 hora de modo que absuerva todo el almíbar.
Desenmoldar el savarin al plato de servir y decorarlo con nata montada (que se sirve luego junto con el bizcocho) y fruta fresca.



Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 2 de junio de 2008 a las 12:17
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