Brocheta de vieira, rape y langostino con salsa americana...


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

.. Esta receta es bastante sencilla .. lo único algo complicado es la salsa .. se puede hacer para dos veces y congelarla .. asi en otra ocasión pues se saca y ya esta..

Ingredientes:

Salsa americana...

* 1 cebolla
* 3 zanahorias
* 1 puerro
* 100 gramos de tomate
* cabezas de gambas y las cáscaras
* espinas de pescado o cabezas
* zanahoria
* cebolla
* perejil, aceite y sal
* 4 litros de agua

Brocheta:

* Vieira
* Rape
* Langostinos

Arroz ..

Instrucciones:


1º. Picamos bien la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva ...................( ahora ponemos hacer en una olla las espinas del pescado o cabezas, zanahoria, cebolla, perejil y los cuatros litros de agua .. con un poco de sal unos 20 minutos.. para obtener el fumet de pescado ) cuando este pochado agregamos el tomate y dejamos hacer .. luego le agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas previamente salteadas, y mezclamos bien ... luego agregamos sobre 1/2 litro de fumet de pescado que hemos preparado previamente ... dejamos cocer unos 40 minutos .. luego trituramos y tamizamos .. por un colador .. para obtener un salsa bien fina ....

2º. Para las brochetas pinchamos .. una vieira, rape, gamba, y asi sucesivamente .. luego salamos y a la plancha ... y ponemos en una olla el arroz a cocer .. para acompañar .. y a comer .. antes de servir espolvorear con perejil picado ..

Fuente: Lala
Enviada por lalas (ver más recetas de lalas)
Publicada el 16 de junio de 2008 a las 15:57
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