Salmón enrejado en hojaldre
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES:- 1 lomo de salmón (unos 800 gr)
- Una lámina de hojaldre (yo uso el congelado de hacendado, porque las láminas son cuadradas y pequeñas, ideales para esta preparación)
- 100 c.c. de leche
- 200 c.c. de nata
- 2 cucharadas de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 limón
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
PREPARACIÓN:
- Limpiar el pescado retirando piel y espinas.
- Fundir en un cazo la mantequilla y agregar la harina rehogándola durante unos segundos, sin dejar de remover con unas varillas hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir poco a poco la nata líquida y la leche y llevarlo a ebullición, a fuego suave, removiendo constántemente con las varillas para no formar grumos. Debe quedar una salsa espesita. Salpimentar y echar un chorrito de limón y el perejil picado. Dejar enfriar.
- Extender la masa de hojaldre y disponerla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar encima el lomo de salmón y sazonarlo. Cubrirlo con la salsa preparada y envolver el pescado con la otra lámina de hojaldre y cerrar bien los bordes, previamente humedecidos con agua. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Pincelar con huevo batido y cocerlo en el horno, precalentado a 180º entre unos 20 ó 30 minutos, hasta que esté doradito y crujiente.
- Retirarlo del horno y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Limpiar el pescado retirando piel y espinas.
- Fundir en un cazo la mantequilla y agregar la harina rehogándola durante unos segundos, sin dejar de remover con unas varillas hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir poco a poco la nata líquida y la leche y llevarlo a ebullición, a fuego suave, removiendo constántemente con las varillas para no formar grumos. Debe quedar una salsa espesita. Salpimentar y echar un chorrito de limón y el perejil picado. Dejar enfriar.
- Extender la masa de hojaldre y disponerla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar encima el lomo de salmón y sazonarlo. Cubrirlo con la salsa preparada y envolver el pescado con la otra lámina de hojaldre y cerrar bien los bordes, previamente humedecidos con agua. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Pincelar con huevo batido y cocerlo en el horno, precalentado a 180º entre unos 20 ó 30 minutos, hasta que esté doradito y crujiente.
- Retirarlo del horno y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
Enviada por marisadeorta (ver más recetas de marisadeorta)
Publicada el 22 de junio de 2008 a las 17:59
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