MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Difícil
Ingredientes:
- NARANJAS AMARGAS- AZUCAR
- LIMON
Instrucciones:
Si queris hacer una mermelada de naranja amarga casera seguir estos pasos y tendreis una exquisitez.
Necesitais naranjas amargas. Son esas que hay en los naranjos de los parques.
Las lavais muy bien, frotando la piel con un cepillo(yo use uno de dientes que tengo en la cocina), cogeis una aguja larga y las pinchais a discrección.
Las poneis en la olla expres cubiertas de agua y las dejais hasta que este la piel blanda(yo las deje 25 minutos y se hicieron de largo)
Dejar enfriar el agua, justo para que podais manejar las naranjas sin quemaros. NO TIREIS EL AGUA, PROBARLA Y ESTARA AMARGA A RABIAR.
Cogeis naranja por naranja, las partis con cuidado, desechais la pulpa pero guardais todas las simientes que tengan. La cáscara la limpiais un poco de la blanco(que ya sera de color naranja) raspándolo con una cuchara.
Cortais la piel en juliana.
Eso lo haceis con todas las naranjas que tengais.
Poneis el agua donde se han cocido las naranjas al fuego en la misma olla expres, añadis las cáscaras partidas en juliana, todos las semillas metidas en una gasa MUY BIEN ATADA, el mismo peso(como mínimo) de las cáscaras de azúcar y en otra gasa poneis la parte blanca de 1/2 limón.
Empezais a cocer y probais, poniendo toda el azúcar que os guste, hasta que os parezca que esta bien.
Y cocer, cocer, cocer, cocer hasta que se espese.
No os preocupeis, tarda, si os cansais o no teneis más tiempo de seguir haciéndola la sacais del fuego, quitais las dos gasas y guardais en la nevera.
Al dia siguiente volveis a poner al fuego hasta que se espese.
Yo tire las gasas ya que la había tenido cociendo más de una hora y tubo tiempo suficiente de soltar lo de las dos gasas la pectina. Si la habeis cocido poco, antes de apartar para seguir al dia siguiente dejarlas.
Necesitais naranjas amargas. Son esas que hay en los naranjos de los parques.
Las lavais muy bien, frotando la piel con un cepillo(yo use uno de dientes que tengo en la cocina), cogeis una aguja larga y las pinchais a discrección.
Las poneis en la olla expres cubiertas de agua y las dejais hasta que este la piel blanda(yo las deje 25 minutos y se hicieron de largo)
Dejar enfriar el agua, justo para que podais manejar las naranjas sin quemaros. NO TIREIS EL AGUA, PROBARLA Y ESTARA AMARGA A RABIAR.
Cogeis naranja por naranja, las partis con cuidado, desechais la pulpa pero guardais todas las simientes que tengan. La cáscara la limpiais un poco de la blanco(que ya sera de color naranja) raspándolo con una cuchara.
Cortais la piel en juliana.
Eso lo haceis con todas las naranjas que tengais.
Poneis el agua donde se han cocido las naranjas al fuego en la misma olla expres, añadis las cáscaras partidas en juliana, todos las semillas metidas en una gasa MUY BIEN ATADA, el mismo peso(como mínimo) de las cáscaras de azúcar y en otra gasa poneis la parte blanca de 1/2 limón.
Empezais a cocer y probais, poniendo toda el azúcar que os guste, hasta que os parezca que esta bien.
Y cocer, cocer, cocer, cocer hasta que se espese.
No os preocupeis, tarda, si os cansais o no teneis más tiempo de seguir haciéndola la sacais del fuego, quitais las dos gasas y guardais en la nevera.
Al dia siguiente volveis a poner al fuego hasta que se espese.
Yo tire las gasas ya que la había tenido cociendo más de una hora y tubo tiempo suficiente de soltar lo de las dos gasas la pectina. Si la habeis cocido poco, antes de apartar para seguir al dia siguiente dejarlas.
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 15 de abril de 2005 a las 20:55
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