Ensalada de cous-cous con verduras


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 grs. de cous-cous
1 pepino
1 pimiento verde
2 tomates
2 zanahorias
1 cebolla tierna
unos rabanitos
pasas
piñones
1 limón
5 hojas de menta
aceite de oliva y sal



Instrucciones:



Preparar el cous-cous como indica en el envase. Normalmente yo lo tuesto en el horno un poquito antes de añadirle el agua, así queda más sabroso. Poner el cous-cous en una bandeja y añadir agua (según nos indique el envase). Dejar 5 minutos para que se absorva toda el agua. Añadir una cucharada de mantequilla y separar los granos de cous-cous. Reservar.


Cortar todas las verduras muy pequeñitas, sofreir los piñones con un diente de ajo y añadir todo el picadillo y las pasas al cous-cous.
Preparar la vinagreta con el zumo de medio limón, el doble de cantidad de aceite de oliva, sal y las hojitas de menta cortadas en pequeño, remover con un tenedor hasta que ligue la vinagreta y aliñar la ensalada.
Servir muy muy fría.


Enviada por monikaka (ver más recetas de monikaka)
Publicada el 14 de julio de 2008 a las 09:01
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