Lomos de merluza con tomate confitado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 400 g de lomos de merluza- 1 k de tomates maduros
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolleta picada
- 2 cucharadas soperas de azucar
- 12 tomates cherry
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de tomillo
- sal
Instrucciones:
Rehogar en una cazuela la cebolleta y el ajo con una cucharada de aceite y una pizca de sal, unos 15 minutos.
Mientras, pelar los tomates, trocearlos y añadirlos al sofrito con el azúcar y el tomillo. Cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta conseguir una textura de mermelada.
Partir los tomates cherry por la mitad y saltearlos en una sartén a fuego vivo hasta que tomen color dorado. Añadirlos a la mermelada de tomate.
Mientras, poner al fuego una cazuela con agua, laurel y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, introducir los lomos de merluza y apagar el fuego. Dejar que el pescado se haga dentro unos 5 minutos.
Presentar la merluza escurrida junto con la mermelada de tomate y los cherry salteados. Decorar el plato con un hilo de aceite de oliva y una ramita de tomillo.
Mientras, pelar los tomates, trocearlos y añadirlos al sofrito con el azúcar y el tomillo. Cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta conseguir una textura de mermelada.
Partir los tomates cherry por la mitad y saltearlos en una sartén a fuego vivo hasta que tomen color dorado. Añadirlos a la mermelada de tomate.
Mientras, poner al fuego una cazuela con agua, laurel y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, introducir los lomos de merluza y apagar el fuego. Dejar que el pescado se haga dentro unos 5 minutos.
Presentar la merluza escurrida junto con la mermelada de tomate y los cherry salteados. Decorar el plato con un hilo de aceite de oliva y una ramita de tomillo.
Enviada por Arona76 (ver más recetas de Arona76)
Publicada el 28 de julio de 2008 a las 16:11
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