barquitas de calabacín rellenas de carne
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora y media
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
una de las ventajas de este plato es, que además de ser riquísimo y de una presentación extraordinaria - digna de un día festivo-, nos permite tenerla preparada con anterioridad y meter en el horno en el último momento, lo que nos garantiza estar con nuesros invitados hasta momentos antes de comer.Ingredientes:
2 cebolletas medianas1 pimiento verde
2 tomates maduros o 1 bote de tomate natural triturado de 400 gr.
2 dientes de ajo
2 calabines grandecitos
aceite de oliva virgen extra
350 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
30 gr. de piñones pelados
hierbas de provenza
pimienta negra molida
30 gr. de queso parmesano rallado
sal
queso mozzarella
salsa bechamel
Instrucciones:
en una sartén honda, poner aceite de oliva a calentar. añadir la cebolla muy picada y ponerla a pochar a fuego muy lento. incorporar el ajo picado y el pimiento verde cortado en cuadraditos (desprovisto de las simientes y las tiras blascas del interior) y por último añadir los tomates cortados en daditos (pelados y despepitados).
partir los calacines a lo largo en dos mitades, extraer la pulpa y picarla finamente. incorporarla al sofrito (siempre a fuego lento) y añadir las hirvas de provenza.
en una sartén aparte, saltear la carne picada, moviendola frecuentemente para que no se queme. salpimentar y cuando esté hecha, incorporar a la sartén de las verduras, añadir los piñones y dejar que se vaya haciendo (siempre a fuego lento) unos 10 minutos. rectificar de sal, retirar del fuego y dejar que se enfríe (como todo quiso, no le viene mal unas horas de reposo).
En una cazuela poner agua a hervir con sal y blanquear las barquitas de calacín 3 minutos. sacar refrescar en agua fría, secar y reservar.
Rellenar las barquitas con la carne, poner una capa de queso mezzarella y colocarlas en una fuente de horno, cubrirlas con la salsa bechamel y añadir el queso parmesano ralledo.
Meternas al horno precalentado a 200º en posición gratinado 5 minutos. sacar, emplatar y servir.
partir los calacines a lo largo en dos mitades, extraer la pulpa y picarla finamente. incorporarla al sofrito (siempre a fuego lento) y añadir las hirvas de provenza.
en una sartén aparte, saltear la carne picada, moviendola frecuentemente para que no se queme. salpimentar y cuando esté hecha, incorporar a la sartén de las verduras, añadir los piñones y dejar que se vaya haciendo (siempre a fuego lento) unos 10 minutos. rectificar de sal, retirar del fuego y dejar que se enfríe (como todo quiso, no le viene mal unas horas de reposo).
En una cazuela poner agua a hervir con sal y blanquear las barquitas de calacín 3 minutos. sacar refrescar en agua fría, secar y reservar.
Rellenar las barquitas con la carne, poner una capa de queso mezzarella y colocarlas en una fuente de horno, cubrirlas con la salsa bechamel y añadir el queso parmesano ralledo.
Meternas al horno precalentado a 200º en posición gratinado 5 minutos. sacar, emplatar y servir.
Fuente: cocina y horno
Enviada por verdi (ver más recetas de verdi)
Publicada el 2 de agosto de 2008 a las 14:18
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