Huevos rellenos con espárragos y pimientos de piquillo


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Huevos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

7 huevos cocidos
Una lata de bonito en aceite
Media cebolla muy picadita
1 huevo crudo para la mayonesa
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Limón
Una lata de pimientos del piquillo
Un bote de yemas de espárragos
Aceitunas verdes o

Instrucciones:


Después de cocidos los huevos los abro por la mitad, saco las yemas a un plato y reservo una o dos para decorar, las otras las mezclo con una lata de bonito y una poquita cebolla muy picadita, le pongo una pizca de sal y un poquito aceite del bonito, lo aplasto con un tenedor y hago una pasta, los relleno con eso y los voy colocando boca abajo en una fuente. Hago una mayonesa ligerita, si me queda muy espesa la aligero con una poquita de leche, con una cuchara voy poniendo una cucharada en el centro de cada huevo y la dejo que resbale por él. Espolvoreo con las yemas desmenuzadas que había reservado al principio y luego voy poniendo un triángulo de pimiento del piquillo (que hoy no tenía, pero queda mejor) y lo alterno con una yema de espárragos, así voy rellenando entre huevo y huevo y luego adorno con aceitunas verdes o negras.
También puedes sustituir el bonito por palitos de cangrejo o trocitos de langostinos


Enviada por fumarola33 (ver más recetas de fumarola33)
Publicada el 16 de agosto de 2008 a las 00:47
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