COCA DE BACALAO, COLIFLOR Y SALSA TARTARA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Ingredientes para la coca:- 2 tazas de harina
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ¾ de taza de leche tibia
- 2 cucharadas de levadura o 1 sobre de litines
Ingredientes para la salsa tartara:
- Mayonesa
- Cebolla brunoise
- Pepinillos en vinagre brunoise
- Clara de huevo cocido brunoise
- Alcaparras brunoise
Ingredientes para el relleno:
- Coliflor blanqueada a ramitos
- Bacalao desalado y desmigado
Instrucciones:
Elaboracion de la coca
En un bol poner todos los ingredientes y los trabajar con una cuchara o las manos hasta que no se pegue. Formar una bola, hacer una cruz en la superficie, tapar con un paño limpio y dejar hasta que se infle la masa y la cruz desaparezca.
Elaboración de la salsa tártara
Mezclar todos los ingredientes y reservar
Preparación:
Forrar con papel de horno una bandeja, poner la coca y extenderla con la mano, si costase mucho extenderla primero un poco con el rodillo y acabar de ajustarla a la bandeja con la mano.
Cubrir la masa con la coliflor, encima añadir el bacalao y napar con la salsa tártara.
Meter en el horno a unos 180º durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida.
Observaciones:
La taza que se utiliza para medir debe ser cuadrada, ya que con la misma se miden el resto de los ingredientes y si no es así los volúmenes no serán iguales.
En algunos lugares se incluye también la yema, pero le da demasiada pastosidad a la salsa
En un bol poner todos los ingredientes y los trabajar con una cuchara o las manos hasta que no se pegue. Formar una bola, hacer una cruz en la superficie, tapar con un paño limpio y dejar hasta que se infle la masa y la cruz desaparezca.
Elaboración de la salsa tártara
Mezclar todos los ingredientes y reservar
Preparación:
Forrar con papel de horno una bandeja, poner la coca y extenderla con la mano, si costase mucho extenderla primero un poco con el rodillo y acabar de ajustarla a la bandeja con la mano.
Cubrir la masa con la coliflor, encima añadir el bacalao y napar con la salsa tártara.
Meter en el horno a unos 180º durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida.
Observaciones:
La taza que se utiliza para medir debe ser cuadrada, ya que con la misma se miden el resto de los ingredientes y si no es así los volúmenes no serán iguales.
En algunos lugares se incluye también la yema, pero le da demasiada pastosidad a la salsa
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 16 de abril de 2005 a las 20:19
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