Tarta de limón y merengue - Lemon Pie


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 22 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:


Ingredientes para la base de masa quebrada:

230 gr. de harina
30 gr. de azúcar glass
½ cucharadita de sal
150 gr. de mantequilla (fría en cuadraditos)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de agua

Ingredientes para la crema de limón:

1 lata de leche condensada 480 gr.
5 yemas
zumo de limón (100-125 gr.)

Ingredientes para el merengue:

5 claras
una pizquita de sal
125 gr. azúcar

Instrucciones:



Preparación de la masa quebrada:

Lo ideal es poner todos los ingredientes de la base en una base de batidora con cuchillas si tenemos, sino pues lo mezclamos a mano. Le damos un golpe de batidora. Quedará como arena. Sacar del vaso, moldear una bola con las manos, curbrir con papel film y dejar en la nevera un rato. Después, extender con un rodillo sobre una lamina de silicona o un plastico y forrar el molde no importa si se rompe, esta masa admite parches. Precalentamos el horno a 180ºC, pinchamos bien toda la base y horneamos 10 minutos.

Preparación de la crema de limón:

Echamos en el vaso de la batidora de toda la vida, las yemas, la leche condensada y el vaso de zumo de limón, batimos unos dos minutos a poca velocidad y obtendremos una crema, la vertemos sobre la base de masa quebrada y horneamos durante 10 minutos más, retiramos y dejamos enfriar.

Para preparar el merengue:

Montar las claras a punto de nieve fuerte, con el resto del azúcar, (cuando empiecen a montar ir añadiendo el azúcar gradualmente) hasta lograr un merengue consistente.
Poner en una manga pastelera el merengue y cubrir la tarta con montoncitos de merengue. (si no tenéis manga se puede poner a cucharadas)
Gratinar en el horno durante unos minutos, hasta que la superficie este dorada, (sin quitarle ojo, pues se quema enseguida) y servir bien fría o a temperatura ambiente.

Fuente: La Cocina de Auro
Enviada por cracky (ver más recetas de cracky)
Publicada el 4 de septiembre de 2008 a las 12:26
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