Pinchos de anguilas con arroz de coco
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para los pinchos500 gr de anguilas
½ dl de saké o de vino Madeira
½ dl de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar moreno
Ingredientes para el arroz
25 gr de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cubiletes de arroz
2 cubiletes de leche de coco
2 cubiletes de agua
sal
Instrucciones:
Limpiar muy bien la anguila por dentro y por fuera. Sacarle la piel y la espina y cortar-la en trozos de más o menos 5 cm.
Espetar los trozos de anguila, tres a tres, en 2 pinchos de madera paralelos.
A parte, en un cazo, mezclar el vino, la salsa de soja y el azúcar y llevar a hervir, mezclando siempre hasta que quede un almíbar.
Para hacer el almíbar en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Pincelar los pinchos con esta salsa y asarlos durante 6 a 10 minutos, pincelándolos nuevamente con la salsa antes de darles la vuelta.
Servirlas enseguida poniéndolas por encima del arroz de coco.
Preparación del arroz de coco
Poner la cebolla y los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y picar durante 5 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite de oliva y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el arroz, el agua, la leche de coco y la sal y programar 15 minutos, velocidad cuchara temperatura 100º.
Espetar los trozos de anguila, tres a tres, en 2 pinchos de madera paralelos.
A parte, en un cazo, mezclar el vino, la salsa de soja y el azúcar y llevar a hervir, mezclando siempre hasta que quede un almíbar.
Para hacer el almíbar en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Pincelar los pinchos con esta salsa y asarlos durante 6 a 10 minutos, pincelándolos nuevamente con la salsa antes de darles la vuelta.
Servirlas enseguida poniéndolas por encima del arroz de coco.
Preparación del arroz de coco
Poner la cebolla y los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y picar durante 5 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite de oliva y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el arroz, el agua, la leche de coco y la sal y programar 15 minutos, velocidad cuchara temperatura 100º.
Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 10 de septiembre de 2008 a las 11:32
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