Pie de pollo especial
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Bueno amigos esta receta, es de mi familia, hace muchos años desde que estaba mi abuela que se hace en mi casa y verdaderamente es algo exquisito, tiene sus tiempos de elaboración pero vale la pena hacerlaIngredientes:
pollo 1/2 en cuadraditoscebollas 2
cebollita de verdeo 2
papas grandes 1 (cortada en dados mas o menos chicos)
zanahorias 2 o 3 ( cortadas en dados)
panceta ahumada o salada 2 fetas o lonchas de buen espesor
cortadas en dados
champignon fresco preferentemente unos 15 ( partidos al medio)
arvejas 1 lata o si son frescas mas o menos lo que entre en una lata
vino blanco 1 taza
pure de tomate menos de una taza
caldo de verdura, cantidad necesaria
crema de leche 1 taza
almidón de maíz 2 cucharaditas medianas bien colmadas
sal, pimienta, pimenton, oregano
Masa:200 gramos de manteca
200 gramos de harina 0000
un pocillo de crema de leche
sal
Instrucciones:
La masa es muy simple, se corta la manteca en dados bien fria y se frota con la harina hasta conseguir un arenado al que vamos a unir con la crema sin amasar se toma la masa y se coloca en un plastico se lo envuelve y se le da un reposo de 30 minutos en la heladera
si fuera necesario usar mas crema para integrar
Relleno:
se pica la cebolla y el verdeo se pone a saltear en aceite de oliva o el de tu preferencia junto con la panceta, seguidamente se coloca el pollo en dados y se deja cocinar un momento, se va a gregando la papa , las zanahorias y el puré de tomate, se mueve un poco todo y se agrega el vino y un poco de caldo, se condimenta con lo indicado a gusto
cuando vemos que la papa y zanahoria estan tomado su punto, se agregan los champignones y las arvejas, se dejan cocinar un momento y se prosede a integrar las cucharadas de almidón junto a la crema
agregando dicha mezcla al relleno, para que tome una consistencia espesa y cremosa, dejar enfriar bien
si es necesario agregar mas almidón para que la consistencia quede mas firme, pero toma buena cosnsistencia cuando enfria
Armado:
se retira la masa de la heladera se estira no muy finita y se forra una tartera, se le da nuevamente reposo de heladera aunque sea por 10 minutos, se pincha toda la base, se le da una pre-cocción solo para que la masa quede algo tomada, se le agrega el relleno y se tapa con el resto de la masa cocinar en horno hasta que la cubierta este doradita pero apenas dado que esta masa no necesita tanto dorado por que es de manteca y si se pasa el punto quedara amarga.-
Consejo:
En mi casa tenemos unas cazuelitas de barro individuales, lo que puedes hacer en caso de tenerlas es directamente colocar una buena porción del relleno dentro de la cazuela y nada mas le colocas una tapa de masa por encima, y cocinas hasta que la cubierta este a punto.
Enviada por Dannilo
si fuera necesario usar mas crema para integrar
Relleno:
se pica la cebolla y el verdeo se pone a saltear en aceite de oliva o el de tu preferencia junto con la panceta, seguidamente se coloca el pollo en dados y se deja cocinar un momento, se va a gregando la papa , las zanahorias y el puré de tomate, se mueve un poco todo y se agrega el vino y un poco de caldo, se condimenta con lo indicado a gusto
cuando vemos que la papa y zanahoria estan tomado su punto, se agregan los champignones y las arvejas, se dejan cocinar un momento y se prosede a integrar las cucharadas de almidón junto a la crema
agregando dicha mezcla al relleno, para que tome una consistencia espesa y cremosa, dejar enfriar bien
si es necesario agregar mas almidón para que la consistencia quede mas firme, pero toma buena cosnsistencia cuando enfria
Armado:
se retira la masa de la heladera se estira no muy finita y se forra una tartera, se le da nuevamente reposo de heladera aunque sea por 10 minutos, se pincha toda la base, se le da una pre-cocción solo para que la masa quede algo tomada, se le agrega el relleno y se tapa con el resto de la masa cocinar en horno hasta que la cubierta este doradita pero apenas dado que esta masa no necesita tanto dorado por que es de manteca y si se pasa el punto quedara amarga.-
Consejo:
En mi casa tenemos unas cazuelitas de barro individuales, lo que puedes hacer en caso de tenerlas es directamente colocar una buena porción del relleno dentro de la cazuela y nada mas le colocas una tapa de masa por encima, y cocinas hasta que la cubierta este a punto.
Enviada por Dannilo
Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 3 de diciembre de 2004 a las 18:49
Esta receta se ha visto un total de 17.921 veces
Puntuación: 3.22 sobre 5
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