Crema de almejas (elaborada por el Chef Casimera)


Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

litro y medio de Fumet
250 gramos de almejas
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
un pellizco de sal
100 gramos de nata

Instrucciones:


En primer lugar hay que abrir las almejas y desconcharlas
Aparte, hacemos una velouté con la mantequilla, la harina y el fumet
A esta veloute le añadimos las almejas y damos un hervor
Rectificamos de sazonamiento
Servimos con un cordon de nata.

Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 19:59
Esta receta se ha visto un total de 12.856 veces


Puntuación: 3.95 sobre 5 Puntuación: 3.95152 votos.