Chipirones en su tinta (elaborados por el Chef Casimera)


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

2 kilos de chipirones
2 decilitros de aceite
3 o 4 dientes de ajo
250 gramos de codillo de jamon
75 gramos de pan en rebanadas
2 decilitros de vino tinto
500 gramos de tomate
Un poco de perejil picado
un pellizco de sal
un pellizco de pimiente
8 costrones de pan

Instrucciones:


Limpiar bien lo chipirones, reservando las tintas, darles la vuelta a los cuerpos y rellenarlos con las cabezas y las alas
En algo más de la mitad del aceite, poner a rehogar con el codillo , lacebolla cortada en juliana y los ajos durante media hora, tener el recipiente bien tapado para evitar que se reseque, añadir las rebanadas de pan, el vino y los tomates pelados, sazonar y dejar cocer otra media hora más.
Mojar las tintas de calamar reservadas en algo de agua y agregarlas al preparado anterior
Sazonar los calamares, pasarlos por harina y dorarlos en aceite muy caliente
Pasarlos al recipiente anterior cubiertos de salsa y dejar cocer 15 minutos

Nota Se sirve acompañado por los costrones de pan, el arroz pilaw de guarnicion y espolvoreando con perejil

Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 17 de abril de 2005 a las 20:21
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