Bacalao con bolitas de puré de patata
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 o 4 trozos de bacalao1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de pulpa de tomate (o tomate frito)
1,250 kg de patatas
leche y mantequilla para el puré
aceitunas negras
4 huevos
sal y pimienta
Instrucciones:
Cocer el bacalao (previamente desalado) escurrirlo y hacerlo en lascas rechazando las pieles y espinas.
Pelarlas patatas y cocerlas en agua salada y cuando estén cocidas reducirlas a puré. Añadir un poco de mantequilla y de leche y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas junto con los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva.
Untar una fuente de horno con aceite de oliva, disponer por encima las lascas de bacalao y por cima de este el rehogado de cebollas y ajo y regar todo con la pulpa tomate.
Hacer bolitas con el puré de patatas y disponerlas por encima del preparado anterior y poner una aceituna encima de cada bolita.
Batir los huevos con sal y pimienta y echarlos por encima de las bolitas de puré.
Llevar al horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y un poquito dorados.
Pelarlas patatas y cocerlas en agua salada y cuando estén cocidas reducirlas a puré. Añadir un poco de mantequilla y de leche y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas junto con los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva.
Untar una fuente de horno con aceite de oliva, disponer por encima las lascas de bacalao y por cima de este el rehogado de cebollas y ajo y regar todo con la pulpa tomate.
Hacer bolitas con el puré de patatas y disponerlas por encima del preparado anterior y poner una aceituna encima de cada bolita.
Batir los huevos con sal y pimienta y echarlos por encima de las bolitas de puré.
Llevar al horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y un poquito dorados.
Enviada por alegna (ver más recetas de alegna)
Publicada el 17 de noviembre de 2008 a las 10:33
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