Leche de soja con thermomix II (receta de canalcocina)
Porciones / número de personas: 1 litro
Tiempo de Preparación: 9 h de tiempo total
Tiempo de cocción: 45 min
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta de leche de soja está basada en la que nos propone Teresa Barrenechea en "Más fácil imposible",programa de canal cocina dedicado a Thermomix.
La leche de soja se elabora siempre a partir de los mismos ingredientes básicos, soja, agua y sal, y a partir de ahí,
según añadamos otros elementos como azúcar, vainilla, sésamo, avellanas... Le daremos el toque personal que más nos guste.
Ingredientes:
Para un litro de bebida de soja:Receta básica:
60 grs de soja blanca (peso en seco)
1 litro de agua
1 pizca de sal
Ingredientes opcionales:
30-40 grs de azúcar, según te guste más o menos dulce
1 cucharadita de aceite suave (sésamo o girasol)
Unas gotas de esencia de vainilla
*Si se desea, se puede añadir en lugar de la vainilla un puñadito de sésamo crudo (en este caso
se añadirá al final y se triturará todo 5 minutos, para que conserve el calcio), unas avellanas...
Instrucciones:
1.- Se dejan las judías de soja en remojo, un mínimo de 8 horas. Una vez pasado este tiempo, se aclaran y se reservan.
2.- Ponemos la soja, la sal, el azúcar, y los ingredientes opcionales (a excepción del sésamo si lo utilizamos) junto con 250 ml de agua en el vaso, y trituramos durante 2 minutos en progresivo 5-7-9
3.- Paramos la máquina, añadimos el resto del agua y colocamos el cestillo (para que no desborde). Programamos 40 minutos a 90º velocidad 5 (yo en realidad lo pongo al 4 porque incluso con cestillo y una cuchara de palo metida en el bocal, desborda)
4.- Colamos el resultado y dejamos enfriar.
La pasta blanca que queda al colarlo, se llama Okara, y no se tira, se puede utilizar para hacer algunas recetas (el panecillo de la foto es de Okara, y salen dos como ese de un litro de bebida de soja)
2.- Ponemos la soja, la sal, el azúcar, y los ingredientes opcionales (a excepción del sésamo si lo utilizamos) junto con 250 ml de agua en el vaso, y trituramos durante 2 minutos en progresivo 5-7-9
3.- Paramos la máquina, añadimos el resto del agua y colocamos el cestillo (para que no desborde). Programamos 40 minutos a 90º velocidad 5 (yo en realidad lo pongo al 4 porque incluso con cestillo y una cuchara de palo metida en el bocal, desborda)
4.- Colamos el resultado y dejamos enfriar.
La pasta blanca que queda al colarlo, se llama Okara, y no se tira, se puede utilizar para hacer algunas recetas (el panecillo de la foto es de Okara, y salen dos como ese de un litro de bebida de soja)
Información Nutritiva:
Por 250 ml (un vaso grande), para la opción 40 gr azúcar, aceite y vainilla:Cal - 48,70
Hc - 5,1
Pr - 1,9
Gr - 2,3
Fuente: www.canalcocina.es
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 23 de noviembre de 2008 a las 17:00
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