POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA
Porciones / número de personas: 4-5 prsonas
Tiempo de Preparación: 1 hora y pico
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 pollo de corral troceado.1 cebolla grande, picada.
3 - 4 dientes de ajo.
1 puñado de almendras crudas.
2 yemas cocidas.
1 vaso de vino fino seco jerez.
1 vaso de caldo de carne o de pollo.
azafrán en rama, tostado, sal, pimienta, nuez moscada,
aceite de oliva virgen.
Instrucciones:
Salpimentar el pollo, pasarlo por harina, freir y reservar.
Sacar parte del aceite y en la misma sartén pochar la cebolla y un diente de ajo, picados.
Poner a asar los otros dientes de ajo sin pelar, y parte de las almendras. Añadir el azafrán y majarlo en el mortero.
Cuando la cebolla esté bien blandita, echar sobre el pollo y añadir el vino, dejando que se evapore el alcohol y las almendras enteras, para decorar después. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que el pollo esté bien hecho, teniendo en cuenta que hay que dejarlo hacerse más tiempo que el pollo corriente de granja.
Cuando esté añadir las yemas machacadas con un tenedor y mover bien la olla para que ligue la salsa.
Yo lo hice en la olla GM, y le puse 38 minutos en menú carne, dejando despresurizar antes de abrir.
Sacar parte del aceite y en la misma sartén pochar la cebolla y un diente de ajo, picados.
Poner a asar los otros dientes de ajo sin pelar, y parte de las almendras. Añadir el azafrán y majarlo en el mortero.
Cuando la cebolla esté bien blandita, echar sobre el pollo y añadir el vino, dejando que se evapore el alcohol y las almendras enteras, para decorar después. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que el pollo esté bien hecho, teniendo en cuenta que hay que dejarlo hacerse más tiempo que el pollo corriente de granja.
Cuando esté añadir las yemas machacadas con un tenedor y mover bien la olla para que ligue la salsa.
Yo lo hice en la olla GM, y le puse 38 minutos en menú carne, dejando despresurizar antes de abrir.
Fuente: familiar
Enviada por raqui (ver más recetas de raqui)
Publicada el 6 de diciembre de 2008 a las 16:21
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