Guiso de soja verde


Porciones / n鷐ero de personas: 2
Tiempo de Preparaci髇: 10 min
Tiempo de cocci髇: 20 min
Categor韆: Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: F醕il

Introducci髇:

Este guiso de soja resulta muy apropiado para el invierno, y es delicioso.

Ingredientes:

100 grs soja verde (mungo)
1 diente de ajo en l醡inas
1 chalota o 1/2 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria peque馻
1/2 pimiento
100 gr champi駉nes
Alga kombu* una l醡ina es suficiente
Sal, pimienta
Caldo vegetal

*El alga kombu es indispensable si queremos evitar los gases que produce la soja, m醩 molestos
que los de ninguna otra legumbre. Se encuentra f醕ilmente en herbolarios y tiendas de alimentaci髇
asi醫icas, y sirve para contrarrestar los gases en todos los guisos de legumbre. No aporta sabor.

Instrucciones:


Se dejan la soja y el alga kombu en remojo con abundante agua la noche anterior.

Se preparan los vegetales: Se corta el ajo en l醡inas, la chalota o cebolla, el pimiento y el puerro en juliana, y la zanahoria en daditos. Se cortan los champi駉nes en cuartos o l醡inas, como se prefiera. El tomate, si es natural, se pica finito. Puede ser triturado de lata.

Se pone a dorar el ajo en una cazuela, se a馻de la chalota o cebolla y el puerro, se sala y se deja un par de minutos. Se a馻den el pimiento y la zanahoria y se deja otros dos o tres minutos a fuego bajo.

Pasado este tiempo se a馻de el tomate y se rehoga ligeramente, y se a馻den las jud韆s de soja a las que habremos limpiado el agua del reposo, junto con el alga. Se cubre de agua (dos dedos por encima de la soja, como m韓imo) y se a馻de el caldo, sal y pimienta al gusto.

Se deja cocer 15-20 minutos a partir del primer hervor (vigilarlo), y en los 鷏timos 5 minutos se a馻de el champi耋n, que tambi閚 puede ser en conserva.

El alga kombu es muy digestiva, se puede trocear en el momento de a馻dirla, y la podemos servir con el guiso. Otra opci髇 es triturarla con el caldo de cocci髇, y tambi閚 se puede retirar.


Informaci髇 Nutritiva:

Para una raci髇*:

Calor韆s - 255,1
H. Carbono - 22,2
Prote韓as - 20,1
Grasas - 10,1

*(Orientativo)


Fuente: EnLaLuna
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 14 de diciembre de 2008 a las 17:41
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