Biscuit de Higos con salsa de Nuez


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250gr de higos pasos
1/2 l. de nata liquida
200gr de azúcar
2 huevos

Salsa de Nuez:
100,150gr de azucar
1/2 l. de nata
50gr de nueces

Instrucciones:


Macerar los higos en oporto o coantreau, de 1 noche a otra, triturar con un poco de nata o leche, montar las claras y la nata por separado, elaborar el almibar con el azucar y un chorro de agua de hebra floja. Montar las yemas al calor y agregar el almibar, mezclar con los higos triturados con las claras y la nata ( primeramente reducir un poco de oporto y caramelizar el molde, y rellenar el molde con el preparado y congelar.

Salsa de nuez: Hacer un caramelo rubio, añadir la nata y las nueces troceadas y dar un hervor.

Fuente: curso cocina
Enviada por marta08 (ver más recetas de marta08)
Publicada el 26 de diciembre de 2008 a las 13:57
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